Bons Petiscos

Feliz Ano Novo!!

2011-12-31T09:00:00.000Z

Hoje, à meia noite, as 12 badaladas anunciarão o início de um novo ano... O fim de uma etapa e o início de uma nova.

É altura de fazer balanço do ano que finda e planear o ano que agora começa...

Que 2012 venha recheado de coisas boas para todos, que as dificuldades tão anunciadas nos apanhem a todos prevenidos e munidos de esperança, força de vontade, união e fraternidade para podermos levar em frente os nossos sonhos e atingir todas as metas que nos propusermos.

Que não nos falte a saúde, o amor e a generosidade, o sentimento de partilha e compreensão e que 2012 se revele, afinal, um ano maravilhoso nas nossas vidas!

Beijinhos a todos e... até para o ano!

A todos, um bom Natal!

2011-12-24T17:15:00.005Z

(imagem retirada da net)

O tempo e a disposição para vir aqui com a regularidade que eu desejaria têm sido nulos; daí a minha ausência já tão prolongada.
Mas hoje, véspera de Natal, não podia deixar de passar por cá para desejar a todos os que ainda possam por aqui passar um Santo Natal, vivido em harmonia e partilha de sentimentos com todas as pessoas que vos tragam felicidade.
Que o Deus menino ilumine os vossos corações e vos traga tudo aquilo que mais desejardes, para vós e os vossos familiares.

Um beijinho terno para todos.

Macarrão com atum gratinado

2011-11-23T08:30:00.001Z

Massa é coisa que funciona muito bem na elaboração das refeições cá em casa. E esta resultou numa refeição deliciosa, em que a mistura do atum com o esparregado funcionou muito bem.

Ingredientes:

3 latas de atum em azeite

1 cebola

3 dentes de alho

2 tomates maduros

350 grs de esparregado congelado

sal e pimenta q.b.

500 grs de massa macarrão (ou outra, a receita original indicava fusilli)

5 dl de béchamel de compra

100 grs de queijo ralado

azeite para untar

Preparação:

Escorra o atum e reserve o azeite.

Descasque a cebola e os alhos, pique tudo muito fino e leve-os ao lume num tacho com o azeite, deixando cozinhar até que a cebola fique macia.

Lave e descasque os tomates e retire-lhes as sementes.

Descongele o esparregado e esmague o atum com a ajuda de um garfo.

Adicione ao tacho o tomate picado, o esparregado e o atum e tempere com sal e pimenta.

Mexa bem até que a mistura fique macia e retire do lume.

Ligue o forno a 200ºC.

Coza a massa em água temperada com sal, durante aproximandamente 10 minutos, e depois escorra-a.

Unte um pirex com azeite, espalhe no fundo metade da massa, cubra com a mistura do atum, junte o resto da massa, regue com o béchamel, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno durante cerca de 20 minutos.

Retire e sirva bem quente.

Bom apetite!

Fonte: Revista Cozinha Económica nº 11.

Choquinhos guisados com ervilhas

2011-11-22T08:30:00.002Z

Cá em casa somos todos muito apreciadores de chocos/lulas e ervilhas. Este prato foi uma óptima maneira de comer ambos, em conjunto, e saiu delicioso.
O acompanhamento escolhido foi puré de batata caseiro, mas também casará muito bem com arroz branco ou batata cozida.

Ingredientes:
1 kg de chocos limpos
1 cebola
3 dentes de alho
1 dl de azeite
1 lata de tomate pelado
1 dl de vinho branco
sal e pimenta q.b.
250 grs de ervilhas
salsa ou coentros picados

Preparação:
Descasque a cebola, os dentes de alho e pique tudo para um tacho.
Junte o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar macia.
Adicione o tomate pelado picado com o respectivo molho e mexa.
Acrescente os chocos, previamente descongelados, o vinho e tempere de sal e pimenta. Deixe cozinhar durante cerca de 15 minutos.
De seguida, acrescente as ervilhas e deixe cozinhar mais 10 minutos.
Polvilhe com salsa ou coentros picados e sirva de imediato, com acompanhamento à escolha.

Bom apetite!

Fonte: Revista Cozinha Económica nº 11.

Bolachas com pepitas de chocolate

2011-11-21T08:30:00.000Z

Ultimamente tenha andado numa de fazer bolachas caseiras e, verdade seja dita, nota-se alguma diferença na conta de supermercado só pelo facto de não comprar pacotes de bolachas para ter cá em casa ou para a filhota levar de lanche para a escola.
Estas foram feitas seguindo uma receita que encontrei no livro "Receitas Caseiras - Biscoitos", da colecção Le Cordon Bleu, e resultaram deliciosas.
Aqui deixo a sugestão, para acompanharem uma chávena de chá ou café fumegante, num destes serões frios e chuvosos.

Ingredientes:
115 grs de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
100 grs de açúcar mascavado
100 grs de açúcar granulado fino
1 ovo ligeiramente batido
1/4 de colher de chá de essência de baunilha
155 grs de farinha sem fermento
1 colher (café) de fermento em pó
100 grs de amêndoas moídas
150 grs de pepitas de chocolate

Preparação:
Comece por ligar o forno a 180ºC.
Com uma colher de pau ou uma batedeira eléctrica, forme um creme com a manteiga e os açúcares até que fique leve e fofo.
Adicione o ovo e a essência de baunilha, batendo bem entre cada adição.
Peneire a farinha com o fermento em pó e as amêndoas moídas. Envolva metade na mistura cremosa. Quando estiver quase incorporado, acrescente o resto da mistura peneirada e adicione as pepitas de chocolate.
Com as mãos, forme pequenas bolas, coloque-as em tabuleiro forrado com papel vegetal ou untado com margarina e polvilhado com farinha, espaçadas entre si, e achate-as ligeiramente.
Leve ao forno durante 15-20 minutos, ou até ficarem douradas a gosto.
Retire as bolachas do forno ainda quentes e coloque-as numa grelha até arrefecerem.
Guarde em recipiente hermético depois de completamente frias.

Bom apetite!

Tirinhas de porco com molho de mostarda

2011-11-18T08:30:00.001Z

A receita original pedia carne de vaca, mas eu aproveitei umas bifanas de porco que tinha congeladas e o resultado foi óptimo na mesma. Uma refeição saborosa, sem grandes complicações.

Ingredientes:
3 bifanas de porco, cortadas em tiras
alho em pó
sal e pimenta
50 grs de margarina (usei Vaqueiro com alho)
2 dl de natas
1 colher (sopa) de mostarda
1 colher (chá) de molho de soja
1 colher (sopa) de vinho do Porto ou Madeira
mistura de alho e salsa (secos)

Preparação:
Umas horas antes, deixei a carne a temperar com sal, pimenta, molho de soja e alho em pó.
Numa frigideira, derreti a margarina, juntei a carne e deixei cozinhar.
Quando a carne começou a ficar macia, juntei as natas, a mostarda, mais um pouco de molho de soja, o vinho (usei Madeira) e polvilhei com a mistura de alho e salsa. Deixei cozinhar mais um pouco até engrossar o molho.
Rectifiquei os temperos e servi acompanhado de arroz branco.

Bom apetite!

Fonte: Revista Cozinha Económica nº 7.

Feijoadinha de moelas

2011-11-17T08:30:00.002Z

Este prato foi comido ao almoço do passado domingo, enquanto a chuva batia contra os vidros da janela e encharcava a varanda da sala, empurrada pelo vento que se fazia sentir (e bem!) nesse dia particularmente chuvoso e frio. E que bem nos soube esta comidinha tão reconfortante num dia assim!

Ingredientes:
500 grs de feijão manteiga
sal
2 folhas de louro
1 dl de azeite
1 kg de moelas
1 cebola
3 dentes de alho
1 cenoura grande
1 tomate
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
1/2 chouriço
salsa e piripiri

Preparação:
Demolhe o feijão em água de um dia para o outro. No dia, leve-o a cozer em água temperada com sal, uma das folhas de louro e 2 colheres (sopa) de azeite. Retire do lume e reserve.
Lave, limpe e arranje as moelas e leve-as a cozer, em água temperada de sal, na panela de pressão, durante cerca de 20 minutos (após começar a chiar).
Num tacho, aqueça o restante azeite, junte a cebola e os alhos picados e a outra folha de louro e deixe refogar até a cebola ficar transparente. Adicione a polpa de tomate e o tomate, sem pele nem sementes, cortado em pequenos cubos. Mexa e deixe cozinhar durante 2 ou 3 minutos.
Junte as moelas cortadas em pedaços mais pequenos e o chouriço em rodelas, adicione um pouco de água da cozedura do feijão e deixe cozinhar durante 10-15 minutos.
Adicione a cenoura cortada em rodelas e deixe cozinhar mais 10 minutos.
Junte depois o feijão com mais um pouco do caldo da sua cozedura, mexa e deixe cozinhar para apurar.
Rectifique os temperos, polvilhe com salsa picada e sirva acompanhado de arroz branco.
Cada um, se assim o desejar, poderá juntar piripiri ao seu prato.

Bom apetite!

Fonte: Revista Cozinha Económica nº 12.

Soufflé de queijo e fiambre

2011-11-16T08:30:00.001Z

Um jantar que foi preparado num abrir e fechar de olhos, enquanto engomava umas peças de roupa, e do qual a minha filhota ficou fã pois, nos dias seguintes, quando lhe perguntava o que lhe apetecia comer, perguntava-me sempre se ainda tinha sobras "daquela comida com fiambre, salsichas e ovos"!

Ingredientes:
7,5 dl de leite
sal e pimenta
1 embalagem de pão de forma (o meu tinha côdea, mas a receita original pedia sem)
200 grs de fiambre
150 grs de queijo em fatias
4 ovos
2 salsichas tipo hot-dog cortadas em três pedaços, no sentido do comprimento
margarina para untar
endro
mistura de alho e salsa (secos)

Preparação:
Leve ao lume o leite e tempere-o de sal e pimenta. Deixe amornar e retire do lume.
Ligue o forno a 180ºC. Barre um tabuleiro de forno com margarina, passe as fatias de pão pelo leite morno e coloque-as dentro do tabuleiro, formando uma camada a cobrir o fundo.
Cubra com fatias de fiambre, as salsichas e, por fim, as fatias de queijo.
Cubra tudo com mais uma camada de pão embebido em leite.
À parte, bata os ovos e tempere-os com um pouco de sal, endro e a mistura de alho e salsa.
Regue o preparado no tabuleiro com os ovos batidos e leve ao forno durante cerca de 20 minutos, até ficar douradinho.
Sirva quente.

Bom apetite!

Fonte: Revista Cozinha Económica nº 11.

Filetes de peixe à Rosa do Adro

2011-11-15T08:30:00.002Z

Uma maneira deliciosa de se comer filetes de peixe e bem rápida e prática de se preparar.
Aqui fica a sugestão.

Ingredientes:
filetes de peixe, limpos de pele e espinhas (usei de espada)
sal e pimenta
sumo de 1 limão
2 ovos batidos
3 dentes de alho
2 dl de azeite
pão ralado
salsa picada

Preparação:
Tempere os filetes com sal, pimenta e o sumo do limão. Deixe-os repousar por 15 minutos.
Ligue o forno a 180ºC. Escorra os filetes, passe-os pelos ovos batidos e depois por pão ralado e coloque-os dentro de um tabuleiro de forno, sem os sobrepor.
Descasque os alhos, corte-os em rodelas finas, deite-as num tacho, junte o azeite, leve ao lume e deixe aquecer bem.
Regue os filetes com este azeite e leve ao forno durante 20 minutos.
Retire do forno, polvilhe com salsa picada e sirve com batatas cozidas ou puré de batata.
Eu cozi batatas e juntei-as ao tabuleiro dos filetes nos últimos 5 minutos de confecção.

Bom apetite!

Fonte: Revista Cozinha Económica nº 11.

Empadão de legumes com peixe

2011-11-14T08:30:00.001Z

Uma miscelânea de ingredientes numa combinação de peixe e legumes bem saborosa e colorida.

Ingredientes:
pescada ou outro peixe a gosto (eu usei 2 lombos de espadarte)
sal, pimenta e noz-moscada
batatas
4 colheres (sopa) de azeite
2 cenouras
150 grs de espinafres de folha (usei dos congelados)
3 gemas
1 dl de leite
2 colheres (sopa) de margarina
1 cebola
3 dentes de alho
salsa
3 dl de béchamel (usei de compra)
pão ralado para polvilhar

Preparação:
Leve o peixe a cozer em água temperada de sal, escorra-o e retire-lhe as peles e as espinhas.
Leve as batatas também a cozer em água temperada de sal.
Leve um tacho ao lume com metade do azeite, deixe aquecer, junte as cenouras descascadas e raladas, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até ficarem macias. Retire do tacho e reserve.
No mesmo tacho, aqueça o restante azeite, junte os espinafres, tempere de sal e deixe saltear, mexendo sempre, até ficarem macios.
Reduza as batatas a puré, junte as gemas e o leite morno, mexendo sempre. Tempere com noz-moscada, divida em duas porções iguais, junte a cenoura a uma delas e os espinafres à outra.
Mexa e reserve em separado.
Num tacho ao lume, derreta a margarina, junte a cebola e os alhos picados finamente e deixe refogar até que a cebola fique douradinha. Adicione o peixe lascado, salsa picada a gosto e o béchamel, mexa e deixe ferver durante 1 minuto.
Num pirex, espalhe o puré de batata com os espinafres; por cima, coloque a mistura do peixe e cubra com o puré com cenoura. Polvilhe com pão ralado e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, até que fique douradinho.
Sirva quente.

Bom apetite!

Fonte: Revista Cozinha Económica nº 12.

Arroz malandro de espadarte com ameijoas e camarão

2011-11-09T08:30:00.000Z

Um arroz com sabor a mar e a pimento que saiu da minha cozinha como forma de "despachar" um resto de ameijoas e camarão cozido que moravam há já algum tempo no meu congelador.

Ingredientes:
2 lombos de espadarte, cortados em cubos
1 punhado de ameijoas vietnamitas
1 punhado de camarão cozido e descascado
1 cebola média, picada
2 dentes de alho, picados
1 tomate, sem pele nem sementes, cortado aos cubos
pimento vermelho, cortado em pedaços
sal e pimenta q.b.
arroz agulha

Preparação:
Demolhei as ameijoas em água quente com sal, durante alguns minutos.
Refoguei a cebola e os dentes de alho em azeite, até a cebola começar a ficar translúcida.
Juntei um pouco de água, o tomate e o pimento. Temperei de sal e pimenta e deixei cozinhar um pouco.
Acrescentei o camarão e deixei cozinhar mais um pouco.
Juntei a água necessária para a quantidade de arroz pretendida (4 copos de água para um copo de arroz), deixei levantar fervura, rectifiquei de sal e acrescentei o arroz. Deixei cozinhar em lume brando.
Quando o arroz estava quase cozido, juntei as ameijoas ao tacho e deixei que o arroz acabasse de cozer e que as ameijoas abrissem.

Grão de bico com chouriço, linguiça e ovo cozido

2011-11-08T08:30:00.000Z

Num dia em que a disponibilidade para preparar o jantar não era assim lá muita, saiu este petisco que o meu marido adora e que a mim também me soube muito bem, acompanhado de uma bela fatia de pão caseiro cozido em forno de lenha, como se quer.

Ingredientes:
1/2 chouriço de carne
1 linguiça
bacon em cubos
3 ovos cozidos
1 lata de grão de bico cozido
sal e pimenta q.b.

Preparação:
Comecei por dar uma leve cozedura ao chouriço. Depois de arrefecido, cortei-o em rodelas.
Levei uma frigideira ao lume, deixei aquecer e fritei nela as rodelas de chouriço, a linguiça também cortada em rodelas e os cubos de bacon. Deixei cozinhar até libertarem os seus sucos.
Acrescentei à frigideira o conteúdo da lata de grão cozido (incluindo o molho) e deixei cozinhar até reduzir um pouco.
Juntei os ovos cozidos grosseiramente cortados aos bocados, temperei de sal e pimenta e envolvi tudo sobre lume brando.
Servi de seguida, acompanhado de fatias de pão caseiro.

Bom apetite!

Puré de maçã merengado

2011-11-07T08:30:00.000Z

Uma sobremesa muito agradável, à base de fruta, que descobri na revista Cozinha Económica nº 11 e servi ao almoço de um destes domingos, cá em casa.

A receita original pedia para ser feita com puré da maçã feito a partir de 4 maçãs que se levavam a cozer num tacho, com 160 grs de açúcar, 4 colheres (sopa) de água e um pau de canela, mas eu saltei esta parte e preparei-a utilizando um frasco de puré de maçã dos que se encontram à venda no Lidl (passo a publicidade) e que aparece à espreita na primeira foto.

Ingredientes:

1 frasco de puré de maçã

100 grs de açúcar + 4 colheres (sopa) de açúcar

1 pau de canela + 3 colheres (chá) de canela em pó

1/2 limão

2 gemas

3 claras

Preparação:

Num tacho, levei ao lume o puré da maçã com o açúcar, o pau de canela e a canela em pó. Misturei tudo e deixei que levantasse fervura. Retirei do lume.

À parte, juntei a raspa e o sumo do limão às gemas, mexi bem e adicionei à maçã, mexendo sempre e levei novamente ao lume, até ferver. Retirei do lume, deitei para um pirex e espalhei.

Bati as claras em castelo e juntei-lhes as 4 colheres de açúcar, aos poucos e batendo sempre até ficarem bem firmes e brilhantes.

Coloquei as claras por cima da mistura de maçã, em montinhos, utilizando um saco de pasteleiro com boquilha.

Levei ao forno até ficar douradinho e servi frio.

Bom apetite e uma óptima semana!

Frango com cogumelos e cenouras baby em molho de cerveja e natas

2011-11-04T08:30:00.000Z

Uma receita bem prática para o dia-a-dia: fácil, rápida e sem complicações. Além disso, o molho fica divinal para se molhar pão!

Ingredientes:
3 coxas de frango, sem pele
1 peito de frango, cortado aos cubos
1 embalagem de sopa de cebola
1 lata de cerveja (25 cl)
1 lata de cogumelos, inteiros
1 mão-cheia de cenouras baby
1/2 pacote de natas para culinária
salsa picada

Preparação:
Juntei no tacho as coxas e o peito de frango, a sopa de cebola e a cerveja.
Misturei tudo muito bem e deixei cozinhar em lume brando, durante cerca de 15 minutos.
A meio do tempo, juntei ao tacho os cogumelos e as cenouras.
Finalizados os 15 minutos, acrescentei as natas, mexi e deixei cozinhar por mais 10 minutos.
Salpiquei com salsa picada e servi de imediato.
Acompanhei com batatas noisette preparadas no forno (para mim) e com tagliatelle cozido (para o marido e a filhota).

Bom apetite e um óptimo fim-de-semana!

Biscoitos de coco e de chocolate

2011-11-03T08:30:00.001Z

Uns biscoitos maravilhosos que fizeram as delícias do pessoal cá de casa e que vieram provar, uma vez mais, que não há nada que chegue a uns bolinhos, biscoitos ou bolachas caseiros, feitos com ingredientes de confiança e de toda a vida, com tempo, dedicação e carinho.
Os companheiros ideais para uma boa chávena de chá, numa tarde ou noite chuvosa, no aconchego da nossa casa.
A receita base fui encontrá-la aqui e acabei por fazer três espécies diferentes, como explico a seguir.

Ingredientes que usei:

125 grs de margarina derretida
220 grs de açúcar
1 colher (chá) de aroma de baunilha
1 ovo
300 grs de farinha com fermento
80 grs de coco ralado
pepitas de chocolate
2 colheres (sopa) de Nesquik

Preparação:

Comecei por bater a margarina com o açúcar até formar um creme homogéneo.
Acrescentei o aroma de baunilha e o ovo e bati mais um pouco.
Fui juntando a farinha, aos poucos, envolvendo e misturando delicadamente.
Dividi a massa em 3 partes e, a duas delas, acrescentei o coco ralado, envolvendo bem.
À parte restante juntei o Nesquik e envolvi igualmente.
A parte com coco ralado dividi-a em dois e a uma das metades misturei pepitas de chocolate.
Depois foi só fazer pequenas bolas de massa (mais ou menos do tamanho de uma noz) e levar ao forno pré-aquecido a 190ºC, até dourar a gosto, sem deixar muito tempo no forno para os biscoitos não ficarem duros.
Saíram do forno três tipos de biscoitos: na foto de cima, estão os de coco, com e sem pepitas de chocolate; na foto de baixo estão os sem coco, mas com chocolate em pó, os preferidos da minha filhota, como não podia deixar de ser!
Os de baixo ficaram mais achatados, porque em vez de crescerem em altura, cresceram para os lados, talvez por estarem no tabuleiro de baixo, quando estavam no forno, mas ficaram deliciosos à mesma!

Bom apetite!

Pizza caseira de fiambre, cogumelos e béchamel (da mãe)

2011-11-02T08:30:00.000Z

Mais uma receita da minha mãe que eu trouxe comigo quando regressei das férias. E esta pizza em particular tem uma história especial: foi preparada para um "jantar caseiro de gajas" (eu, a minha filhota, a minha irmã e a minha mãe - a minha sobrinhita tinha apenas 6 mesitos e ainda não comia!), depois de umas horas passadas no shopping, em dia em que "os gajos" (o meu marido, o meu pai e o meu cunhado) tinham ido a Lisboa ver um jogo de futebol!

Ingredientes:
Para a base:
25 grs de fermento de padeiro (ou 1 colher de chá de Pó Royal)
3 dl de água morna
500 grs de farinha
2 colheres (sopa) de azeite

Mistura-se tudo, formando uma bola, e deixa-se repousar durante cerca de meia hora.

Recheio:
1 cebola picada grosseiramente
1 alho francês picado grosseiramente (parte branca mais parte verde ainda tenra)
1 dente de alho picado
1 lata de cogumelos cortados em pedaços pequenos
cerca de 150-200 grs de fiambre cortado grosseiramente aos bocados
molho béchamel
ketchup
queijo mozzarela ralado
sal, pimenta e noz moscada
azeite

Refoga-se a cebola, o alho francês e o dente de alho em azeite, até a cebola e o alho francês começarem a ficar tenros.
Junta-se os cogumelos e o fiambre, tempera-se de sal, pimenta e noz moscada e deixa-se cozinhar uns minutos, em lume brando. Se notarmos que começa a ficar demasiado seco, podemos acrescentar um pouquinho de água.
Depois do refogado estar bem apurado, junta-se molho béchamel de modo a que o recheio fique cremoso, nem muito grosso, nem muito líquido.
Estica-se a massa (num tabuleiro de forno, por exemplo) e barra-se a superfície com ketchup.
Por cima, coloca-se o recheio de fiambre e cogumelos e polvilha-se com o queijo ralado.
Vai ao forno a alourar e derreter o queijo.

Bom apetite!

Nota: As quantidades que indico para os ingredientes da base são os que constam da receita original e dão para fazer massa para duas pizzas; para apenas uma pizza, metade da farinha dá perfeitamente.

Cogumelos frescos guisados com alheira

2011-11-01T14:30:00.000Z

Este petisco descobri-o numa revista Cozinha Económica (a nº 7) e os cogumelos casavam com uma farinheira. Desde logo foi uma receita que me despertou a atenção pela conjugação dos cogumelos frescos com o enchido. No entanto, logo fiquei com vontade de a experimentar, mas alterando a farinheira para alheira, que é coisa que eu adoro.
Assim fiz e o resultado não podia ter sido mais do meu agrado! Com uma bela fatia de pão, este foi, sem dúvida, um jantar que me soube pela vida!

Ingredientes:
500 grs de cogumelos frescos
1 cebola média
3 dentes de alho
1 alheira
5 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de brandy
oregãos secos q.b.
sal e pimenta q.b.

Preparação:
Lavei muito bem os cogumelos e laminei-os, em lâminas não muito finas.
Cortei a cebola em meias-luas finas, piquei os dentes de alho e, numa frigideira, refoguei-os no azeite, até a cebola começar a ficar macia.
Retirei a pele à alheira, desfiz o recheio com a ajuda de um garfo e reservei.
Acrescentei os cogumelos e o brandy à frigideira e deixei cozinhar durante cerca de 10 minutos, até os cogumelos ficarem macios.
Adicionei, então, o recheio da alheira desfeito, polvilhei com oregãos e deixei cozinhar, envolvendo bem.
Rectifiquei os temperos de sal e pimenta, polvilhei com mais oregãos e servi de imediato.

Bom apetite e um bom feriado!

Tarte de maçã e pêssego (da mãe)

2011-10-31T08:30:00.000Z

As férias já lá vão e correram muito bem! O novo ano lectivo também começou da melhor forma! O regresso ao trabalho e à rotina aconteceram com a preguiça e lassidão do costume, já com saudades das férias e dos dias passados sem horários fixos, a gozar os minutos conforme nos ditava a vontade.
Este cantinho tem estado ao abandono, mas comigo sempre a desejar regressar em breve. Primeiro foi a falta de tempo devida ao início do novo ano lectivo e todos os preparativos que acarreta, bem como ao regresso ao trabalho com 1001 coisas e tarefas acumuladas à minha espera.
Depois seguiram-se problemas com o computador e com a passagem das fotografias, que demoraram mais do que o esperado a ver solução.
Agora espero estar de volta em força, para ir mostrando alguns dos petiscos que vão passando pela mesa cá de casa e para regressar ao convívio de todos os que por aqui forem passando, que já estou cheia de saudades, apesar de, durante este tempo de ausência, ter continuado a espreitar os vossos cantinhos deliciosos.
A receita que hoje vos trago foi uma delícia que comi em casa dos meus pais, ainda em férias, e cuja receita fiz questão de trazer comigo para partilhar aqui.

Ingredientes e preparação:
Para a base:
240 grs de farinha
120 grs de manteiga (à temperatura ambiente, não é preciso derreter)
30 grs de açúcar
3 colheres (sopa) de água

Mistura-se todos os ingredientes e amassa-se, formando uma bola.
Deixa-se em repouso enquanto se prepara o recheio.

Para o recheio:
Puré de maçã (foi usado um frasco de 580 grs que se vende no Lidl)
Pêssego em fatias não muito grossas (pode usar-se qualquer outra fruta a gosto)
raspa e um pouco de sumo de um limão
canela em pó

Mistura-se bem todos os ingredientes e leva-se a lume brando, durante alguns minutos, até adquirir uma consistência um pouco mais grossa.
Deixa-se arrefecer.

Forra-se uma tarteira com a massa, reservando um pouco para fazer umas tiras para decorar a superfície.
Deita-se o recheio de maçã sobre a massa, depois de arrefecido.
Decora-se a superfície com tiras de massa, a fazer um efeito quadriculado, e vai ao forno a cerca de 180ºC até alourar um pouco.

Bom apetite e uma óptima semana!

Bolo fofo de claras com amêndoa

2011-08-16T08:30:00.002+01:00

Um bolinho fofo e delicioso que serviu para aproveitar 6 claras que me tinham sobrado de uma outra receita.
Encontrei-o aqui há já bastante tempo, mas só agora o experimentei e em boa hora, pois ficou uma verdadeira delícia que sabe mesmo bem ao pequeno almoço ou ao lanche.
Fiz pequenas alterações, que poderão conferir se forem ao link indicado acima, mas o bolo ficou muito bom na mesma!

Usei:
6 claras (a receita original indica 7)
100 grs de miolo de amêndoa com pele
125 grs de farinha de trigo (usei com fermento)
250 grs de açúcar
125 grs de margarina
1 pitada de sal
2 colheres (sobremesa) de essência de baunilha (acrescento meu)
açúcar em pó para polvilhar (a receita original indicava 2 colheres (sopa) de açúcar baunilhado)

E fiz assim:

Comecei por untar uma forma de bolo inglês e reservei (como usei uma de silicone, apenas untei com um pouco de óleo).

Piquei o miolo de amêndoa e reservei igualmente.

Derreti a margarina no microondas.

Juntei o sal às claras e bati-as em castelo. Quando ficaram meio levantadas, juntei o açúcar, aos poucos, sem parar de bater.

Acrescentei o miolo de amêndoa picado e a farinha, mexendo com cuidado.

Juntei a essência de baunilha e, por fim, a margarina derretida e misturei bem.

Deitei o preparado na forma e levei a cozer em forno moderado, durante cerca de 45 minutos.

Desenformei depois de frio e polvilhei com açúcar em pó.

Bom apetite!

Férias/2011

2011-08-08T10:00:00.002+01:00

Começam hoje mesmo as minhas férias e que bem me vão saber!!

Vão ser repartidas entre uma semana por aqui, e aqui, e aqui, e cerca de 2 semanas no Continente, de visita à família e alguns passeios.

Regresso à Madeira no dia 01 de Setembro e ainda terei essa primeira semana do mês de férias, que vou dedicar a organizar algumas coisas cá por casa, nomeadamente o material escolar da minha filhota para o início do seu novo ano lectivo.

O blog ficará em stand by, mas prometo voltar em força depois das férias!

Até lá, passem bem!

Feliz aniversário, Filhota!!

2011-08-07T10:00:00.002+01:00

Faz hoje 7 anos nasceu a minha filhota linda! Já 7 anos?! Nem dá para acreditar!! Como passaram rápido!
A bebé de cabelo encaracolado e bochechas fofinhas deu lugar a uma menininha reguila, vaidosa, alegre, esperta, vivaça e muito, muito meiga que encheu a minha vida de felicidade e alegria!
Hoje celebra o seu aniversário numa festa bem animada, rodeada de amiguinhos e vão divertir-se a valer!!
Conseguem descobrir o tema da festa?! Olhem que é bastante difícil!!!

Parabéns, filhota!!

Salada fria de salada russa com maçã e ananás

2011-08-05T08:30:00.000+01:00

Com o Verão vem o calor e com o calor apetecem comidinhas frescas e ligeiras, que reconfortem o estômago mas nos refresquem igualmente.
E nada melhor do que uma salada para obter este resultado. E quanto maior fôr a variedade de ingredientes tanto mais agradável à vista e ao palato!

Ingredientes:
1 embalagem de legumes para salada russa
2 latas de atum, escorrido
3 ovos cozidos
azeitonas verdes recheadas
pepinos em vinagre
1/2 maçã golden
rodelas de ananás
água
flor de sal
azeite
vinagre
maionese

Preparação:
Comecei por cozinhar os legumes para salada russa conforme indicado na embalagem (simplesmente em água fervente temperada de sal).
Depois de cozidos, escorri-os, passei por água fria, voltei a escorrê-los, deitei-os para uma saladeira e deixei arrefecer.
Aos legumes na saladeira misturei o atum escorrido e esfarelado com as mãos, a maçã cortada em pequenos cubos, o ananás cortado em pequenos pedaços, as azeitonas e os pepinos (usei 4 ou 5) cortados em rodelas e os ovos cozidos cortados grosseiramente em pedaços.
Temperei com um pouco de flor de sal, azeite e vinagre e envolvi tudo muito delicadamente.
Reservei no frigorífico até à altura de servir, para ficar fresquinha.
Já no prato, cada um juntou maionese a gosto, envolveu e regalou-se!!

Bom apetite!

Lombinho de porco recheado com linguiça

2011-08-04T08:30:00.000+01:00

Com um lombinho de porco que tinha no congelador e inspirada nesta receita da prendada Luísa Alexandra, preparei este jantar que nos agradou enormemente cá em casa.
Os sucos da linguiça deixam um tempero espectacular na carne!

Ingredientes:

1 lombinho de porco
2 linguiças, sem pele
cenouras baby
1 lata (pequena) de cogumelos inteiros
75 grs de bacon em pequenos cubos
1 cebola média, em rodelas
1 dente de alho, ralado
2 tomates pelados, cortados em pequenos cubos + um pouco do seu suco
1 colher (sopa) de polpa de tomate
2 colheres (chá) de massa de pimentão
1 colher (chá) de massa de alho
1 folha de louro
1 cubo de caldo Knorr para bifes
1 colher (sopa) de Vaqueiro com alho
azeite
vinho branco
água
sal
salsa picada

Preparação:
De manhã, antes de sair para o emprego, deixei o lombinho descongelado a temperar numa marinada de massa de pimentão, massa de alho, louro, um pouquinho de sal e vinho branco.
À hora de preparar a refeição, escorri a carne da marinada (reservando esta última) corte o lombo ao meio e, com a ajuda de um descaroçador de maçãs,furei cada metade de uma ponta à outra.
Em cada cavidade, coloquei uma linguiça.
Levei o azeite e a Vaqueiro num tacho a derreter e fritei neles as metades do lombinho, recheadas com as linguiças, até a carne perder a cor rosada. Retirei do lume e reservei.
No mesmo azeite, refoguei a cebola e o alho com o caldo para bifes e os cubos de bacon até a cebola começar a ficar douradinha.
Acrescentei ao tacho os tomates pelados, um pouco do seu suco, a polpa de tomate e deixei cozinhar um pouco.
Juntei ao tacho o lombinho, a marinada reservada, um pouco mais de vinho branco e água (mas sem cobrir a carne) e deixei cozinhar sobre lume brando.
A meio da cozedura acrescentei ao tacho os cogumelos e as cenouras baby e deixei cozinhar até a carne e os legumes estarem macios e o molho apurado.
Rectifiquei de sal, salpiquei com salsa picada e deixei apurar por mais 3 ou 4 minutos.
Servi com massa cozida (para o marido e filhota foi tagliatelle e para mim foram uns tortellini recheados com espinafres e queijo ricotta).

Bom apetite!

Biscoitos de coco com Flower Power

2011-08-03T08:30:00.001+01:00

Esta foi a minha primeira experiência com o dispára-biscoitos e devo confessar que fiquei bastante satisfeita! Já o comprei há algum tempo mas, até agora, ainda não me tinha aventurado com ele. Achava que não ia conseguir dar-lhe o jeito, que só ia estragar massa ou acabar por ter de fazer os biscoitos de uma outra maneira qualquer, à mão e sem o dispára!
Mas até que me saí bastante bem e os biscoitinhos ficaram bem mimosos, com várias formas diferentes. Acho até que quando acabou a massa é que eu já lhe tinha apanhado mais o jeito e os últimos biscoitos ficaram mais bonitos!
A receita fui buscá-la ao blog da querida Luísa Alexandra, pois para a primeira experiência queria uma receita de confiança e que não me deixasse ficar mal! Apenas lhe acrescentei uma colher de especiarias Flower Power e os biscoitos ficaram deliciosos.

Ingredientes:
100 grs de coco ralado
100 grs de açúcar
180 grs de margarina
1 ovo
1 pitada de sal
250 grs de farinha (usei com fermento)
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
1 colher (chá) de especiarias Flower Power

Preparação:
Bater o açúcar com a margarina derretida.
Juntar o ovo e continuar a bater.
Acrescentar a farinha, misturada com o sal e o fermento, e bater mais um pouco.
Por fim, juntar o coco ralado e misturar bem.
Colocar a massa no dispára-biscoitos e disparar sobre um tabuleiro de forno coberto com um tapete de silicone ou papel vegetal.
Levar a forno pré-aquecido a 200ºC até os biscoitos dourarem a gosto.

Bom apetite!

Bacalhau à D. Micas

2011-08-02T08:30:00.001+01:00

Não me perguntem quem é a D. Micas porque pura e simplesmente não faço a menor idéia!! Encontrei esta receita numa Teleculinária Gold dedicada a receitas com bacalhau e assim ficou!
Mas uma coisa é certa: a tal D. Micas teve uma grande idéia ao preparar o bacalhau desta forma, numa espécie de versão diferente do tradicional bacalhau com natas.
Eu fiz algumas pequenas alterações e o prato resultou numa refeição de almoço domingueiro bem saborosa.

Ingredientes:
1 kg de batatas (eu usei 4 batatas médias)
600 grs de bacalhau demolhado (eu usei 3 postas que tinha congeladas)
500 grs de couve coração (eu usei um restinho de couve lombarda que tinha no frigorífico)
1 cenoura ralada (acrescento meu)
1 dl de azeite
2 cebolas às rodelas (usei 1 grandita)
2 dentes de alho picados
1 colher (sopa) de margarina + 1 colher (sopa) de farinha ( não usei pois usei molho béchamel de compra - 1 pacote dos pequenos)
2 dl de natas (usei um pacote de molho para pratos de bacalhau e outros peixes, da Mimosa)
1 ovo
sal, pimenta e noz moscada q.b.
sumo de limão q.b.
queijo ralado (usei emmental)
3 ovos cozidos, em rodelas (acrescento meu)

Preparação:
Lavei as batatas e cozi-as com pele. Depois, escorri-as, deixei que arrefecessem um pouco, tirei-lhes a pele, cortei-as em rodelas e reservei.
Cozi o bacalhau com água. Escorri-o, limpei-o de peles e espinhas, lasquei-o grosseiramente e reservei.
Lavei a couve, cortei-a em tiras finas e fervi-a num tacho com água temperada de sal, por 5 minutos.
Levei um tacho ao lume com o azeite e refoguei a cebola e os dentes de alho.
Juntei ao refogado o bacalhau, as batatas, a couve escorrida e a cenoura ralada. Envolvi tudo sobre o lume.
À parte, misturei o molho béchamel com o ovo e o molho de natas (a receita original indicava fazer um béchamel caseiro, com a margarina derretida, a farinha e uma chávena da água da cozedura do bacalhau). Temperei de sal, pimenta e noz moscada e juntei um pouco de sumo de limão. Misturei bem.
Espalhei o preparado de bacalhau num pirex de ir ao forno. Distribuí as rodelas de ovo pela superfície e reguei com o molho de natas e béchamel. Polvilhei com queijo ralado e levei ao forno pré-aquecido a 200ºC até alourar.

Bom apetite!

Tarte brigadeiro com morango

2011-08-01T08:30:00.000+01:00

Vi esta tarte no blog da São33 e logo fiquei com ela debaixo de olho, pois pareceu-me deliciosa!
Mas, assim que a vi, imaginei-a de chocolate e morango e, por isso mesmo, fiz algumas pequenas alterações à sugestão da nossa amiga e fiz esta minha versão.
Usei nela uma saqueta de cuajada porque precisava que estivesse pronta a comer daí a 1 hora, no máximo, e correu muitíssimo bem! Quando acabámos o almoço pudemos deliciar-nos com esta sobremesa bem gulosa!

Ingredientes que usei:
Para a base:
200 grs de bolacha Maria moída
150 grs de margarina derretida

Para o recheio:
2 pacotes de natas
3 folhas de gelatina incolor
3 folhas de gelatina encarnada
1 saqueta de cuajada
1 lata de leite condensado magro (para pesar menos na consciência!!)
3 colheres (sopa) mal cheias de cacau em pó

Para a decoração:
chocolate granulado

Preparação:

Misturei a bolacha moída com a margarina derretida, amassei bem, forrei com esta mistura uma forma de tarte de fundo amovível e reservei no frigorífico.

Demolhei as folhas de gelatina em água fria, separadamente.

Bati as natas até ficarem firmes. Misturei-lhes o leite condensado e a cuajada e bati mais um pouco.

Dividi, então, a mistura em duas partes: a uma delas, misturei a gelatina encarnada e previamente derretida no micoondas. Verti sobre a base de bolacha na tarteira e levei ao frio a solidificar.
À restante mistura de leite condensado, juntei as folhas de gelatina incolor, também já derretidas, e o cacau. Misturei bem e verti sobre a primeira camada de morango que, devido ao uso da cuajada, já estava bem firme.

Levei ao frio a acabar de solidificar e, antes de servir, desenformei para um prato e polvilhei a superfície com chocolate granulado.

Bom apetite e uma óptima semana!

Beringela recheada com delícias do mar e miolo de camarão

2011-07-29T10:36:00.002+01:00

Mais uma receita de beringela recheada, que é coisa que eu adoro!! E mais uma variedade de recheio, que nestas coisas de rechear o gosto de cada um e os ingredientes disponíveis é que ditam o resultado final!

Usei:
1 beringela
delícias do mar
miolo de camarão cozido
molho béchamel (de compra)
queijo ralado (usei mozzarela)
sal e pimenta
1 cebola pequena, picada
azeite

E fiz assim:
Cortei a beringela em duas metades, no sentido do comprimento e, com a ajuda de uma faca afiada, retirei-lhe o miolo, tendo cuidado para não danificar a casca.
Lavei as metades, sequei-as com papel absorvente e salpiquei-as de sal. Reservei.
Cortei o miolo da beringela em pedacinhos pequenos e reservei.
Piquei delícias do mar juntamente com miolo de camarão e reservei igualmente.
Refoguei a cebola em azeite. Misturei o miolo de beringela e deixei fritar por uns minutos, até amolecer.
Acrescentei o miolo de camarão e as delícias do mar picados, cerca de 3 colheres (sopa) de molho béchamel, temperei de sal e pimenta e envolvi bem.
Passei as metades de beringela novamente por água, sequei bem e enchi-as com o recheio de delícias do mar e camarão.
Cobri com molho béchamel, coloquei 3 camarões em cada metade de beringela, em jeito de decoração, salpiquei generosamente com queijo ralado e levei a forno pré-aquecido a 180ºC a gratinar.
Servi acompanhada de batatas noisette (preparadas no forno) e uma salada mista.

Bom apetite e um óptimo fim-de-semana!

Arroz de frango com liguiça e carne picada - Aproveitamento

2011-07-28T08:30:00.000+01:00

Fazendo o inventário do que tinha no frigorífico e congelador a necessitar de ser consumido deparei-me com 2 coxas de frango, 1/2 linguiça e uma caixinha de sobras de carne à bolonhesa. O que fazer?!
Resolvi juntar tudo num arroz que resultou uma maravilha de sabor e variedade!

Ingredientes:
2 coxas de frango, sem pele, desossadas e cortadas em pequenos pedaços
1/2 cebola, picada finamente
1 dente de alho ralado
1/2 linguiça, cortada em rodelas
sobras de carne à bolonhesa
sal
salsa picada
1/2 cubo de caldo da galinha
água
arroz agulha
azeite
Vaqueiro com alho

Preparação:
Comecei por refogar a cebola e o alho em azeite com um pouco de Vaqueiro com alho, até a cebola começar a ficar douradinha.
Juntei a linguiça e o frango e deixei fritar por 5 minutos, para a linguiça libertar os seus sucos e o frango alourar um pouco.
Juntei a carne picada, polvilhei com salsa e deixei cozinhar um pouco, envolvendo tudo com a colher de pau.
Juntei a água necessária para a quantidade de arroz que pretendia (3 copos de água para 1 copo de arroz), juntei o caldo de galinha, temperei com um pouco de sal e deixei que levantasse fervura.
Juntei o arroz e deixei cozinhar até estar cozido e sem molho.
Deixei repousar por 5 minutos antes de servir, acompanhado de uma salada mista.

Bom apetite!

Medalhões de pescada com estufado de mistura de legumes

2011-07-27T08:30:00.000+01:00

Mais um prato de medalhões de pescada e é que não me canso deles! A minha filhota come-os muito bem e são super versáteis.
Desta vez, tiveram a companhia de uns tomates, uma courgette e alguns cogumelos e a mistura resultou muito bem.

Ingredientes:
1 embalagem de medalhões de pescada congelados
1 cebola média, em rodelas
2 dentes de alho, laminados
3 tomates pelados, em pequenos cubos
1 dl do suco dos tomates
azeite
1 courgette, com casca, em rodelas
1 lata de cogumelos laminados
sal e pimenta
1/2 cubo de caldo de peixe
1 colher (sopa) de polpa de tomate
1 colher (chá) de colorau

Preparação:
Refoguei a cebola e os dentes de alho em azeite.
Juntei os tomates pelados, o suco, a polpa de tomate e o colorau. Deixei cozinhar durante cerca de 5 minutos.
Acrescentei um pouco de água e os medalhões. Deixei que cozinhassem.
Retirei os medalhões e reservei quentes.
Ao tacho, acrescentei a courgette e os cogumelos. Temperei de sal e pimenta e juntei o cubo de caldo de peixe.
Deixei cozinhar até os legumes estarem macios.
Coloquei os medalhões de pescada novamente no tacho, rectifiquei os temperos e deixei ao lume por mais 5 minutos.
Servi com arroz branco.

Bom apetite!

Coxas de perú no forno

2011-07-26T08:30:00.001+01:00

Já uma vez aqui vos apresentei perú assado, ou melhor, uma bela perna do dito cujo.
A sugestão que hoje vos trago é idêntica, mas resolvi publicá-la na mesma, pois apresenta ligeiras alterações que funcionaram muito bem e podem servir de inspiração (?!) a quem quiser.

Ingredientes:
2 coxas de perú
1 barra de tempero Knorr de alho, louro & pimentão
sal
azeite
vinho branco
água
1 folha de louro partida em pequenos pedaços
salsa picada
Vaqueiro

Preparação:
Umas horas antes, temperei a carne apenas com um pouco de sal.
À hora de começar a preparar a refeição, numa tigela desfiz a barra de tempero Knorr com azeite, acrescentei salsa picada e misturei bem, até formar uma espécie de pasta.
Barrei as coxas de perú com esta mistura e coloquei-as num tabuleiuro de forno, por cima de uma camada de batatas cortadas em gomos e salpicadas com um pouco de sal que previamente tinha preparado.
Espalhei os pedaços da folha de louro pelo tabuleiro, reguei com vinho branco misturado com um pouco de água (cerca de 1,5 dl-2 dl no total), coloquei umas nozinhas de Vaqueiro por cima da carne e levei a assar em forno pré-aquecido a 200ºC.
Para além das batatas, a carne foi ainda acompanhada de um arroz de cenoura e uma salada de alface, mas os acompanhamentos ficarão ao gosto de cada um. Em minha casa, batatas e arroz é o que a minha filhota come melhor, por isso acaba por ser o acompanhamento mais escolhido.

Bom apetite!

Tarte de puré de maçã com canela em creme de ovos

2011-07-25T08:30:00.000+01:00

Uma tarte com uma combinação que funciona sempre maravilhosamente bem - maçã e canela - , para ser saboreada num lanche domingueiro cheio de preguiça como o de ontem cá por casa!
Boa semana para todos!

Ingredientes:
1 base de massa quebrada de compra
4 maçãs
6 gemas
1 chávena (cerca de 200 ml) de leite
1 chávena (a mesma) de açúcar
1 colher (sopa) de farinha maizena
1 colher (chá) de canela em pó

Preparação:
Descasquei 3 das maçãs, cortei-as em quartos e levei-as a cozer num tachinho com água. Depois de bem cozidas, escorri-as, reduzi-as a puré, misturei-lhes a canela em pó e reservei.
Estendi a massa quebrada, forrei uma tarteira com ela, piquei o fundo com um garfo e reservei também.
Misturei o açúcar, a farinha maizena e as gemas e bati um pouco. Acrescentei o leite, misturei bem e levei ao lume até engrossar, mexendo sempre com a colher de pau e tendo o cuidado de o preparado não ficar com grumos.
Deixei o creme de ovos arrefecer um pouco e misturei-lhe o puré de maçã e canela. Envolvi bem.
Verti esta mistura sobre a massa na tarteira e, por cima do creme, coloquei uma camada de maçã (a maçã que restava) descascada e finamente fatiada.
Levei a forno pré-aquecido a 180ºC até a massa ficar cozinhada e a superfície ligeiramente dourada.

Bom apetite!

Arroz de cenoura com ovos - Aproveitamento de sobras

2011-07-13T08:30:00.005+01:00

Desde que comecei a "copiar" a ideia da utilização de sobras de arroz com ovos, nunca mais um bago de arroz foi parar ao lixo cá em casa!
E é que é um prato que se presta às mais diversas combinações, consoante os ingredientes que tenhamos disponíveis e as sobras que queiramos despachar!
Simples, fácil, prático e muito, muito saboroso!

Usei:
sobras de arroz de cenoura
1 linguiça, cortada em rodelas
1 lata (pequena) de cogumelos laminados
1 peito de frango grelhado (tinha-me sobrado de uma outra refeição), cortado em pequenos cubos
1 colher (sopa) de Vaqueiro com alho
tempero de alho e salsa
1/2 cubo de caldo Knorr para bifes, esfarelado
4 ovos
sal, pimenta e endro q.b.

E fiz assim:
Numa frigideira larga, fritei a linguiça com a Vaqueiro com alho.
Juntei os cogumelos e deixei-os fritar durante uns minutos.
Acrescentei os cubos de frango e deixei que tomassem cor.
Temperei com um pouco de tempero de alho e salsa e o cubo de caldo para bifes e envolvi bem.
Juntei o arroz e envolvi bem, com cuidado, para o arroz tomar bem os temperos e o gosto da linguiça.
À parte, bati os ovos temperados de sal, pimenta, endro e um pouco de tempero de alho e salsa.
Verti os ovos batidos na frigifeira e deixei que cozinhassem, envolvendo com a colher de pau.
Servi de imediato, com uma salada mista.

Bom apetite!!

Quesadilhas - Nigella

2011-07-12T08:30:00.000+01:00

Mais um petisco que fui roubar à conhecida Nigella Lawson, que adaptei à minha cozinha e que me agradou bastante! Uma refeição ligeira, bem simples e práctica e que pode ser sujeita a inúmeras alterações e variedades, consoante o gosto e as preferências de cada um.

Ingredientes que usei:
2 tortilhas mexicanas
fatias finas de presunto
cournichons picados
queijo ralado
2 fatias de fiambre de perú
2 fatias de queijo flamengo
azeite

Preparação:
Comecei por aquecer a chapa do meu grelhador.
Coloquei as tortilhas em cima da bancada. Uma delas cobri-a com as fatias de presunto; a outra cobri-a com as fatias de fiambre e queijo flamengo.
Em metade da de presunto coloquei os cournichons picados e queijo ralado.
Dobrei ambas as tortilhas ao meio, formando uma espécie de meia-lua gorda.
Pincelei-as, com cuidado, de ambos os lados, com azeite e coloquei-as na chapa quente, durante cerca de 1 minuto de cada lado.
Transferi-as para um prato, cortei cada uma em três triângulos e servi de imediato.

Bom apetite!!

Bacalhau da Mãe (mas não a minha!)

2011-07-11T08:30:00.002+01:00

Esta receita encontrei-a na revista Cozinha Económica nº 7 e resultou ser mais uma forma muito agradável de preparar bacalhau. Cá em casa todos gostámos e foi um almoço domingueiro muito saboroso.

Ingredientes que usei:

4 batatas mais ou menos grandes

sal e pimenta q.b.

2 postas de bacalhau demolhado

1 cebola

2 dentes de alho

5 colheres (sopa) de azeite

3 tomates maduros

2 colheres de salsa picada

3 ovos + 1 gema

3 colheres (sopa) de maionese

leite

margarina

Preparação:

Descasquei as batatas, cortei-as em pequenos pedaços e levei-as a cozer em água temperada de sal.

Entretanto, desfiei o bacalhau (crú), limpando-o de peles e espinhas.

Descasquei e piquei a cebola e os dentes de alho, reguei-os com o azeite e levei ao lume até a cebola se apresentar macia.

Juntei os tomates picados, sem pele nem sementes, e deixei cozinhar durante cerca de 5 minutos.

Juntei o bacalhau desfiado e deixei cozinhar por mais 5 minutos.

Temperei de sal, pimenta e a salsa picada e misturei bem.

Depois de cozidas, defiz as batatas e com a ajuda do leite, de um pouco de margarina e da gema de ovo fiz um puré macio. Deitei-o para um tabuleiro de ir ao forno e, por cima dele, coloquei o preparado de bacalhau.

Separei as 5 gemas das claras e bati estas últimas em castelo bem firme. Juntei as gemas ligeiramente batidas, bati mais 5 minutos, adicionei a maionese e misturei bem.

Deitei esta mistura por cima do preparado de bacalhau, alisei e levei a forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos, ou até ficar douradinho.

Servi de imediato, com uma salada verde a acompanhar!

Bom apetite e uma óptima semana!

Pizza Caseira II

2011-06-27T08:30:00.002+01:00

Cá por casa todos gostamos bastante de uma bela pizza, mas geralmente as que comemos são de compra: ou são comidas na pizzaria, ou são encomendadas e comidas em casa, numa espécie de piquenique na sala, comidas na mesa de centro, sentados no chão e em frente à televisão.
A primeira vez que me atrevi a fazê-la em casa o resultado foi este, e não foi nada mau!
Esta segunda tentativa foi ainda mais prática pois, pela primeira vez, comprei bases de pizza no supermercado e depois foi só tratar do recheio.
Os ingredientes, como sempre, são à vontade e ao gosto de cada um, dependendo do que houver na despensa e frigorífico.
Como o meu pessoal não é lá muito (nada!!) aventureiro, não posso arranjar recheios muito fora do vulgar, mas as pizzas saíram bem saborosas e uma refeição deste tipo, bem informal e descontraída, num Sábado ao fim da tarde, sabe sempre bem.

Como ingredientes base e comuns a todas as pizzas usei as bases para pizza e molho de tomate de compra, queijo mozzarela ralado e oregãos para polvilhar no final.

No que diz respeito a recheios, tivemos:

fiambre, cogumelos e linguiça (na pizza de cima);

miolo de camarão e delícias do mar;

atum, miolo de camarão e delícias do mar.

Bom apetite e uma óptima semana!!

Ovos mexidos mexicanos - Nigella

2011-06-22T08:30:00.000+01:00

Mais um petisco "roubado" à engraçada Nigella Lawson e adaptado à minha cozinha. Mais um petisco preparado apenas para mim. Mais um petisco aprovado e a ser repetido mais vezes.

Ingredientes que usei:

2 colheres (sopa) de óleo

1 tortilha de milho mexicana macia

1 tomate, sem pele nem sementes, grosseiramente picado

1/2 cebola picada finamente

2 ovos batidos

sal

pimenta

endro

Preparação:

Comecei por levar o óleo a aquecer, numa frigideira.

Enrolei a tortilha em forma de salsicha e cortei-a em tiras com uma tesoura, directamente para o óleo quente.

Fritei as tiras de tortilha por uns minutos até estarem estaladiças e douradas e depois reservei-as numa taça.

Ao óleo na frigideira acrescentei a cebola e o tomate, mexendo tudo durante mais ou menos um minuto com a colher de pau.

Coloquei de novo na frigideira as tiras de tortilha reservadas e acrescentei os ovos batidos e temperados de sal, pimenta e um pouco de endro.

Mexi tudo com a colher de pau, como quando se prepara uns ovos mexidos normais, até os ovos começarem a endurecer.

Retirei, então, a frigideira do lume e continuei a mexer os ovos até estarem ao meu gosto.

Servi(-me!) de imediato e acompanhei com uma salada de alface.

Bom apetite!

Nota: Na receita original era também usada uma malagueta verde pequena, sem sementes e cortada, mas eu não tinha e não usei.

Tiras de perú com ameijoas em molho cremoso

2011-06-21T08:30:00.000+01:00

Com uns bifes de perú que tinha deixado descongelados e temperados de manhã, antes de sair para o emprego, preparei este jantar de um dia de semana que, apesar de bem simples e de não ser nada do outro mundo, nos soube muito bem.

Ingredientes que usei:
3 bifes de perú, cortados em pequenas tiras
um punhado de ameijoas
1 cebola pequena, picada
1 dente de alho, picado
azeite q.b.
sal e pimenta q.b.
1 barra de tempero Knorr de natas e cogumelos
leite
1 colher (sopa) de farinha maizena
1 colher (sopa) de molho de soja

Preparação:
De manhã, deixei a carne temperada com um pouquinho de sal, pimenta, a farinha maizena e o molho de soja.
À hora de preparar a refeição, refoguei a cebola e o alho em azeite até ficar douradinho. Juntei a carne e deixei que fritasse um pouco, até perder a cor rosada.
Juntei a barra de tempero e um pouco de leite e deixei que a barra de tempero dissolvesse e se criasse algum molho.
Juntei depois as ameijoas (previamente passadas por água e escorridas), tapei o tacho e deixei que cozinhasse, em lume brando, até as ameijoas abrirem.
Rectifiquei os temperos e servi de imediato, acompanhado de arroz de cenoura ralada.

Bom apetite!!

Arroz de carnes com almôndegas

2011-06-20T08:30:00.002+01:00

Hoje trago-vos como sugestão um arroz que preparei para aproveitar coisas que andavam "perdidas" no frigorífico à espera de melhores dias: sobras de almôndegas (apenas 3) com o respectivo molho de tomate, 2 salsichas tipo hot-dog, resto de uma embalagem de bacon em pequenas tiras e 1 linguiça.
Tudo junto resultou num arroz de carnes bem saboroso e reconfortante.

Ingredientes:
2 salsichas tipo hot-dog, cortadas em pequenos pedaços

1 linguiça, cortada em rodelas

resto de uma embalagem de bacon em tiras (cerca de 70 grs)

sobras de almôndegas em molho de tomate (3 almôndegas - 1 para cada!)

1 cebola média, picada finamente

2 dentes de alho, picados

azeite q.b.

sal e pimenta q.b.

1 colher (chá) de colorau

2 tomates pelados, cortados em pequenos cubos

água

arroz agulha

Preparação:

Depois de refogar a cebola e os dentes de alho em azeite, fritei neste refogado as salsichas, a linguiça e o bacon até ficarem ligeiramente douradinhos.

Acrescentei um pouquinho de água, os tomates pelados, temperei de sal e pimenta, salpiquei com o colorau e deixei cozinhar até os tomates começarem a querer desfazer.

Juntei, então, a água necessária para a quantidade de arroz pretendida (usei três copos de água para um copo de arroz) e, quando levantou fervura, rectifiquei os temperos e acrescentei o arroz.

Quando levantou fervura novamente, dei uma mexidela com a colher de pau, reduzi para lume brando e deixei que o arroz cozinhasse lentamente.

A meio da cozedura do arroz acrescentei as almôndegas ao tacho, bem como o respectivo molho, envolvi delicadamente e deixei que o arroz acabasse de cozinhar, até ficar sem molho e soltinho.

Servi de imediato, acompanhado de uma salada verde.

Bom apetite!

Puré de feijão branco

2011-05-31T08:30:00.000+01:00

Tal como prometido, venho hoje deixar a receita do acompanhamento que preparei para esta carne. A receita é também da Nigella Lawson e deixo os ingredientes tal como ela os indica no seu livro, mas eu fiz algumas pequenas alterações.

Ingredientes:

60 ml de azeite (eu foi mais ou menos a olho)
1 dente de alho esmagado
1 raminho de alecrim fresco (não usei)
casca ralada de um limão (não usei)
sal q.b.
3 latas de feijão branco (eu usei apenas uma, das pequenas)

Preparação:

Levar uma frigideira ao lume com o azeite e o alho e deixar aquecer.
Acrescentar o alecrim e a casca de limão e aquecer bem. Retirar o raminho de alecrim e reservá-lo. Retirar também o alho.
Escorrer o feijão e passá-lo por água para lhe retirar a goma. Acrescentá-lo à frigideira e aquecer por todo, mexendo e misturando com uma colher de pau espalmada (esmagando o feijão) para que o feijão fique num puré grumoso.
Tempere a gosto e sirva de imediato, decorado com o raminho de alecrim que reservou.

Bom apetite!

Eu não usei o alecrim nem a casca de limão porque são coisas de que o meu marido não gosta de sentir na comida, mas afinal acabei por ser só eu a comer o puré de feijão e creio que, para a próxima, já vou experimentar fazer a receita na íntegra, para ver o resultado.
Mesmo assim, foi um acompanhamento que me agradou bastante.

Menu da Semana

2011-05-30T08:30:00.000+01:00

2ª Feira - Esparguete à Bolonhesa

3ª Feira - Bacalhau à Brás

4ª feira - Coxas de frango no saco, com batatas fritas e salada

5ª feira - Beringela recheada com atum e delícias do mar (acabei por não fazê-la na semana passada)

6ª Feira - Sopa e Quiche de bacon, salsichas e linguiça

Sábado - Massada de lulas com camarão

Domingo - Lazanha à Bolonhesa

Sopas da Semana:

Sopa de feijão verde

Creme de espinafres

Bifes de perú com molho de mostarda

2011-05-26T08:30:00.002+01:00

Esta receita é uma modesta adaptação de uma da minha querida Nigella Lawson e até o marido esquisitinho que tenho apreciou bastante.
Digo que é uma adaptação pois tive de alterar alguns dos ingredientes, mas resultou muito bem na mesma. Para a próxima, vou seguir a receita original à risca e utilizarei os ingredientes nela indicados. Veremos se a opinião do maridinho continuará favorável! Eheheh!

Ingredientes (para 2 pessoas):
2 costeletas de porco (eu usei bifes de perú temperados de sal)
2 colheres (sopa) de azeite de alho (eu usei azeite com 2 dentes de alho esmagados)
125 ml de cidra (eu usei vinho branco)
1 colher (sopa) de mostarda com grão
75 ml de natas gordas (eu usei 1/2 pacote de natas para culinária)

Preparação:
Colocar as costeletas entre duas folhas de película aderente e dar-lhes uns golpes com o rolo da massa para as tornar mais finas (eu saltei esta parte, porque usei os bifes de perú).
Numa frigideira, levar o azeite (no meu caso, juntamente com os dentes de alho) a aquecer e cozinhar nele a carne, em lume moderadamente alto, até ficar douradinha. Retirar da frigideira e reservar quente.
Verter a cidra (no meu caso o vinho) na frigideira, ainda ao lume, para descolar os resíduos. Deixar fervilhar durante um minuto.
Juntar a mostarda e as natas.
Deixar o molho continuar a cozinhar durante alguns minutos, antes de deitar sobre a carne.

Servi a carne acompanhada de um puré de feijão branco, também receita da Nigella, que postarei noutro dia, mas para a próxima acho que vou experimentar, pelo menos para mim, o acompanhamento que a Nigella sugere para estas costeletas: gnochi, bem embebidos no molho de mostarda e natas que devem ficar deliciosos!

Bom apetite!!

Migas de pescada com espinafres e broa

2011-05-25T08:30:00.000+01:00

E hoje sai desta cozinha mais uma receita deliciosa que conjuga pescada, espinafres e miolo de broa, numa mistura de sabores muitíssimo agradável e saborosa.

Usei:
1 embalagem de medalhões de pescada
1 cebola média, em rodelas
2 dentes de alho, laminados
100 grs de bacon, em pequenos cubos
sal e pimenta q.b.
azeite q.b.
1/2 broa de milho, esfarelada
4 batatas médias, fritas em rodelas
espinafres, cozidos em água temperada de sal
250 ml de molho béchamel (usei de compra)

E fiz assim:
Comecei por cozer os medalhões de pescada em água temperada de sal. Depois de cozidos, deixei que arrefecessem, lasquei-os e reservei.
Fiz um refogado com a cebola, os dentes de alho e os cubos de bacon em azeite, até a cebola começar a ficar douradinha. Acrescentei as lascas de pescada, os espinafres, temperei de sal e pimenta e envolvi bem.
Misturei miolo de broa, acrescentei mais azeite e deixei cozinhar um pouco.
Num tabuleiro untado com margarina, coloquei uma camada de batatas fritas às rodelas (devem ficar mais cozidas do que fritas).
Por cima, coloquei o preparado de pescada, broa e espinafres. Reguei com o molho béchamel (previamente temperado com um pouco de sal e pimenta) e polvilhei com uma camada generosa de miolo de broa esfarelado.
Reguei com mais um pouco de azeite e levei ao forno pé-aquecido a 200ºC, até a superfície se apresentar douradinha.
Servi de imediato, acompanhado de uma salada verde.

Bom apetite!

Doce de coco torrado

2011-05-24T08:30:00.000+01:00

Esta receita descobri-a na revista "Teleculinária Gold - Práticas e Económicas" e desde logo me pareceu que devia ser deliciosa, ou não gostasse eu tanto de doces com sabor a coco.
E é, de facto, uma sobremesa bem saborosa e também apelativa à vista!
Aqui vos deixo a receita tal como aparece na revista, com as pequenas alterações que eu fiz a negrito)

Ingredientes:
3 ovos
1 lata de leite condensado
6 colheres (sopa) de chocolate em pó (usei Nesquik e apenas 4 colheres)
3 colheres (sopa) de farinha maisena
6 dl de leite quente
12 colheres (sopa) de açúcar (eu usei apenas 6)
100 grs de coco ralado
3 colheres (sopa) de caramelo líquido de compra (acrescento meu)

Preparação:
Separe as gemas das claras e deite as gemas para uma tigela. Junte-lhes o leite condensado e, depois de mexer bem, adicione o chocolate e a farinha maisena.
Envolva cuidadosamente e acrescente o leite quente, em fio, e mexendo sempre (eu levei ao lume , mexendo sempre até engrossar um pouco). Coloque esta mistura num prato fundo e deixe arrefecer.
Entretanto, bata as claras em castelo e junte, aos poucos, 3 colheres (sopa) do açúcar, batendo sempre até ficarem bem firmes.
À parte, leve ao lume uma frigideira com 4 colheres (sopa) do açúcar até que fique em caramelo e junte-o, em fio, às claras batidas em castelo, batendo sempre até que o caramelo fique bem envolvido com as claras. (Eu saltei esta parte porque usei caramelo líquido de compra e envolvi-o bem nas claras batidas).
Espalhe esta mistura em cima do creme em pequenos montinhos (eu usei um saco de pasteleiro)e, numa frigideira, deite o coco ralado, adicione-lhe o resto do açúcar , leve ao lume e vá mexendo até ficar douradinho.
Retire, então, do lume, espalhe em cima das claras e leve ao frio até servir.

Bom apetite!!

E na mesa teremos...

2011-05-23T08:30:00.000+01:00

2ª feira - Costeletas do cachaço grelhadas, com arroz de legumes

3ª feira - Beringela recheada com atum e delícias do mar, com salada mista

4ª feira - Pá de porco com grão

5ª feira - Massada de peixe e marisco com coentros

6ª feira - Alheira no forno, com batatas noisette e esparregado

Sábado - Tiras de perú com ameijoas em molho de mostarda cremoso

Domingo - Bacalhau espiritual, com salada verde

Sopas da Semana:

Creme de feijão encarnado

Sopa de peixe

Cubinhos de limão

2011-05-06T08:30:00.001+01:00

E porque hoje é sexta-feira e o fim-de-semana já está à espreita, venho deixar-vos como sugestão o bolo que preparei para o lanche do Domingo de Páscoa aqui em casa.
Super fofo, aromático, guloso...enfim, uma delícia!
Bom fim-de-semana!

Ingredientes:
200 grs de manteiga amolecida
250 grs de açúcar
4 ovos
3 colheres (sopa) de leite
240 grs de farinha com fermento
60 grs de farinha custard
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de raspa de limão
manteiga para untar
farinha para polvilhar

Para a cobertura:
200 grs de açúcar em pó
2 colheres (sopa) de sumo de limão

Preparação:
Ligue o forno a 180ºC. Barre um tabuleiro (usei um quadrado) com manteiga, polvilhe-o com farinha e reserve.
Numa tigela, bata a manteiga com o açúcar até ficar um creme liso. Junte os ovos, um a um, batendo sempre.
Adicione, depois, o leite, as farinhas, o fermento e a raspa de limão e bata muito bem.
Deite a massa no tabuleiro e leve ao forno durante cerca de 30 minutos. Verifique a cozedura com o teste do palito, retire do forno e desenforme.
Prepare a cobertura: misture bem o dois ingredientes e espalhe por cima do bolo ainda quente.
Deixe arrefecer até a cobertura ficar firme, corte em cubos e sirva decorado a gosto.

Bom apetite!!

Notas: A receita retirei-a da mesma revista Teleculinária que mencionei na postagem de ontem. No referente à farinha, a receita original indica 300 grs de farinha; eu dividi essa quantidade entre farinha normal (com fermento) e farinha custard, para dar uma corzinha mais bonita ao bolo e também aquele sabor abaunilhado da custard.

Feijão encarnado no forno com ovos

2011-05-05T08:30:00.001+01:00

Esta receita descobri-a na revista "Teleculinária Gold - Práticas e Económicas" e desde logo me despertou a atenção. Fiquei com vontade de experimentá-la, mas o tempo foi passando e a receita permaneceu meio esquecida. Até um dia desta semana em que resolvi prepará-la, com algumas pequenas alterações, para o jantar cá em casa e só posso dizer que nos agradou bastante. Tanto, que será para repetir mais vezes.

Ingredientes que usei:
1 cebola média, picada
2 dentes de alho, picados
3 colheres (sopa) de azeite
1 folha de louro
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 dl de vinho branco
2 dl de caldo de carne
150 grs de fatias de fiambre grossas, cortadas em pequenos cubos
1 linguiça, cortada em rodelas
75 grs de cubinhos de bacon
1 lata (pequena) de feijão encarnado
1 pitada de cominhos secos
sal e pimenta
2 ovos

E fiz assim:
Levei o azeite ao lume com a cebola, o alho e o louro e deixei cozinhar até a cebola ficar douradinha. Juntei as carnes e deixei fritar durante uns minutos, deixando a linguiça libertar os seus sucos.
Adicionei a polpa de tomate, o vinho e o caldo de carne e deixei cozinhar em lume brando durante alguns minutos, reduzindo um pouco o molho.
Juntei o conteúdo da lata de feijão ao tacho, temperei com os cominhos, sal e pimenta e deixei que cozinhasse durante mais cerca de 5-6 minutos.
Coloquei o preparado num tabuleiro de forno, abri os ovos por cima do feijão e levei ao forno pré-aquecido a 200ºC, até os ovos ficarem cozidos (escalfados) a gosto.
Servi de imediato. Eu comi apenas com uma fatia de pão caseiro, o meu marido acompanhou com umas sobras de arroz.

Bom apetite!!

Muffins de maçã e canela com limão

2011-05-04T08:30:00.000+01:00

No passado Sábado, enquanto o meu marido foi com a nossa filha (tentar) andar de bicicleta sem rodinhas (ela é que ia tentar andar, não ele, entenda-se...), eu preparei estes muffins para o nosso lanche, a acompanhar uma chávena de chá.
Não há dúvida que a combinação maçã-canela resulta sempre, pois estes bolinhos sairam deliciosos.

Ingredientes (deu para 14 muffins):
4 ovos
1 chávena de açúcar
1 chávena de farinha com fermento
1 colher (chá) de fermento
raspa de 1 limão
canela em pó
1 maçã cortada aos bocadinhos

Preparação:
É só misturar todos os ingredientes, deitar em formas (eu usei de silicone, que untei levemente com um pouco de óleo) e levar a forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 30 minutos (nada como fazer o teste do palito).
A meio da cozedura, polvilhei cada muffin com um pouquinho de açúcar.

Bom apetite!

O que se come esta semana...

2011-05-03T08:30:00.010+01:00

(imagem retirada da net)

Esta semana já vem com um dia de atraso, mas não tive oportunidade de vir mais cedo.

Aqui fica, então, a ementa cá de casa para esta semana.

Domingo - O almoço do Dia da Mãe foi um arroz de marisco comido fora. O jantar foi apenas uma sopa e uma sandes, pois não havia fome para mais.

2ª feira - Massada de carnes várias.

3ª feira - Feijão vermelho no forno com ovos.

4ª feira - Bifes de perú com puré de feijão branco.

5ª feira - Atum à Zé do Pipo (acabei por não fazê-lo na semana passada).

6ª feira - Ovos mexidos mexicanos.

Sábado - Pá de porco cozida com grão.

Sopas da Semana:
Sopa de espinafres

Creme de abóbora e cenoura

Quiche de frango e legumes

2011-04-28T08:30:00.001+01:00

Quando tenho sobras de carne no frigorífico, um dos destinos que mais gosto de dar-lhes é transformá-las numa bela quiche que resulta sempre bem e se come quente ou fria, como refeição ou acompanhamento de mais qualquer coisa.
Este foi mais um desses casos.

Ingredientes:
massa quebrada de compra
sobras de frango cozido e coelho assado
bacon em tiras
4 fatias de fiambre de peito de perú fumado, cortadas aos pedaços
1 cebola média, em rodelas finas
1 dente de alho, finamente picado
azeite
1 cenoura ralada
1 copo de ervilhas (usei das congeladas)
1 colher (café) de Garam Masala
1 colher (chá) de tempero Knorr Aromat
tempero de salsa e alho
3 ovos
1 pacote de molho de natas para pratos de carne
sal e pimenta

Preparação:
Comecei por fazer um refogado de cebola e alho em azeite, até começar a estalar.
Juntei o bacon e deixei que fritasse um pouco.
Acrescentei as sobras de frango e coelho desfiadas, a cenoura ralada, as ervilhas e envolvi tudo muito bem. Temperei com Garam Masala, Knorr Aromat e tempero de alho e salsa e deixei refogar bem.
Forrei uma forma de tarte com a massa quebrada e piquei o fundo com um garfo. Coloquei por cima o preparado das carnes e salpiquei com os pedaços de fiambre de perú.
À parte, bati os ovos com o molho de natas e temperei de sal e pimenta. Verti sobre o preparado na forma e levei a forno pré-aquecido a 200ºC.
Servi acompanhada de uma salada de alface e tomate.

Bom apetite!

Cebolada de aproveitamento de sobras de pá de porco assada

2011-04-27T08:30:00.003+01:00

Quando preparei esta carne, sobraram-me umas fatias e molho que guardei no frigorífico à espera de melhores dias.

Serviram para preparar um jantar de dia de semana que nos soube muito bem e assim se evitou deitar comida fora.

Ingredientes:

sobras de pá de porco assada, cortadas em pedaços, com o respectivo molho
1 cebola média, em rodelas finas
100 grs de bacon em pequenos cubos
1 linguiça em rodelas
sal e pimenta
azeite
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
colorau
salsa picada
1,5 dl de vinho branco
um pouco de água

Preparação:
Deitei um fio de azeite no fundo de um tacho, levei a aquecer e fritei nele o bacon e a linguiça até começarem a querer ficar douradinhos. Acrescentei a cebola e deixei fritar.
Acrescentei as sobras de carne e molho, a polpa de tomate, um pouco de colorau, o vinho, um pouco de água, temperei com um pouco de sal e pimenta e deixei cozinhar em lume brando, até o molho ficar bem apurado.
Rectifiquei os temperos, salpiquei com salsa picada, envolvi bem e servi de imediato, acompanhada de massa fusilli tricolor cozida.

Bom apetite!

Coelho assado no forno

2011-04-26T08:30:00.003+01:00

Mais uma receita de coelho preparado no forno que difere um pouco desta e desta pelo tempero que usei desta vez.

Resultou num almoço de Domingo muito saboroso e reconfortante.

Usei:
4 coxas de coelho

1 colher (chá) de massa de pimentão

1 colher (chá) de massa de alho

colorau

sal

1 folha de louro

2 dl de vinho branco

2 dentes de alho, finamente picados

salsa picada

azeite

margarina

1 colher (chá) de tempero Knorr Aromat

Preparação:

No dia anterior, deixei o coelho numa marinada composta por massa de alho, massa de pimentão, colorau, sal (pouco), louro e vinho branco.

No próprio dia, cobri o fundo de um tabuleiro de forno com batatas descascadas cortadas em gomos e salpiquei-as com sal grosso.

Por cima das batatas, coloquei o coelho escorrido da sua marinada e barrado com uma mistura de alho e salsa picados, colorau e azeite.

Reguei o tabuleiro com a marinada do coelho, salpiquei com o tempero Knorr Aromat e coloquei umas nozes de margarina por cima da carne.

Levei a assar em forno pré-aquecido a 200ºC e servi acompanhado de arroz de sultanas.

Bom apetite!!

Menu da Semana

2011-04-25T21:22:00.003+01:00

(imagem retirada da net)

Domingo (de Páscoa):

Almoço: Entradas: Paté de atum com tostas/ Sopa de peixe

Prato principal: Rolo de carne no forno, com batatas assadas e arroz

Sobremesa: Doce de coco torrado

Para o lanche: Cubinhos de limão

Jantar: Só houve fome para um prato de sopa de peixe

2ª. Feira-Almoço: Salsichas com ovos estrelados e batatas fritas (a pedido do marido!)

Jantar: Sandes e sopa

3ª Feira (regresso às aulas, trabalho, natação da Lara): Sopa e sobras do assado de Domingo de Páscoa

4ª Feira: Atum à Zé do Pipo

5ª Feira: Hamburgueres caseiros com tagliatelle salteada

6ª Feira: Alheira no forno, com grelos salteados (não os comemos na semana passada)

Sábado- Almoço: Massada de peixe

Jantar: Pizzas caseiras

Sopas da semana:

Sopa de Peixe

Canja de galinha

Uma Santa Páscoa!

2011-04-24T08:30:00.002+01:00

(imagem retirada da net)

Uma Santa Páscoa, vivida em família, com muita saúde, à volta de uma mesa recheada de boa comida, algumas guloseimas e, especialmente, a melhor companhia, é o que desejo a todos os que por aqui passam.
Beijinhos!

Bolo de bolacha com creme de leite condensado

2011-04-22T08:30:00.002+01:00

Já lá vai algum tempo desde que celebrei o meu último aniversário e hoje, Sexta-Feira Santa, venho deixar-vos o bolo que escolhi para soprar as minhas velas.
Optei por um bolo caseiro, de bolacha, mas com creme de leite condensado, em vez do de açúcar e manteiga.
Ficou delicioso, modéstia à parte, e só me esqueci foi de tirar foto do interior ou de uma fatia cortada! Sorry!!

Ingredientes:
1 lata de leite condensado cozido
2 pacotes de natas
2 folhas de gelatina
bolachas Maria q.b.
leite quente com chocolate q.b. (é que eu não gosto de café!!)

Preparação:
Comecei por bater o leite condensado com as natas até formar um creme bem firme.
À parte, demolhei as folhas de gelatina num pouco de água durante 2 ou 3 minutos e, depois de escorrê-las, derreti-as no microondas.
Juntei as folhas de gelatina derretidas ao preparado de leite condensado e natas e bati bem.
No prato onde iria servir o bolo, coloquei o aro de uma forma de fundo amovível.
Molhei bolachas Maria no leite com chocolate e formei uma camada dentro do aro no prato. Cobri as bolachas com creme, alisei e coloquei nova camada de bolachas embebidas em leite com chocolate. Fui formando camadas de bolachas e creme até esgotar os ingredientes, acabando com uma última camada de creme.
Levei ao frigorífico a solidificar durante umas horas (fiz o bolo de manhã para servir à noite).
No momento de servir, polvilhei com bolacha Maria ralada e desenformei.

Bom apetite e uma óptima Sexta-Feira Santa para todos!

Pá de porco assada com batatas novas às rodelas

2011-04-21T08:30:00.002+01:00

Numa das minhas últimas idas ao supermercado, trouxe para casa pá de porco que estava a muito bom preço e foi o que preparei para o almoço do dia seguinte (Domingo).
Resultou num assado muito saboroso e aromático.

Ingredientes:
pá de porco com osso
1 folha de louro
1 colher (chá) de massa de alho
1 colher (chá) de massa de pimentão
sal e pimenta branca
1 colher (café) de mistura Garam Masala
vinho branco
oregãos secos
margarina
azeite
1 colher (chá) de mistura de tempero Knorr Aromat (oferta da querida Soraia)

Preparação:
Deixei a carne a marinar, de um dia para o outro, em vinho branco, as massas de alho e pimentão, o louro, sal, Garam Masala, pimenta e oregãos e fui virando a carne de vez em quando.
No dia, coloquei a carne num tabuleiro de forno, reguei-a com a marinada, mais um pouco de vinho e água (cerca de 2,5 dl no total), coloquei umas nozes de margarina sobre a carne, reguei-a com um fiozinho de azeite e salpiquei o tabuleiro com o tempero Knorr Aromat.
Levei a assar em forno pré-aquecido a 200º C.

Num outro tabuleiro, coloquei batatas novas com casca, bem lavadas e salpicadas de sal grosso. Levei a assar também. Quando se apresentavam mais ou menos assadas, cortei-as em rodelas não muito finas, e juntei-as ao tabuleiro da carne, onde acabaram de assar.
Servi acompanhados de arroz de cenoura.

Bom apetite!!

Estufado de potas e lulas em empadão de puré de batata

2011-04-20T08:30:00.000+01:00

As lulas são bastante apreciadas por todos cá em casa e, desta vez, resolvi utilizá-las num empadão de puré de batata que resultou muito bem!!
Aqui fica a sugestão.

Ingredientes:
4 potas médias, com os respectivos tentáculos, limpas e cortadas em pedaços
argolas de lulas
100 grs de bacon em pequenos cubos
1 lata (peq.) de tomate pelado, cortado em pequenos cubos
1 cebola média, finamente picada
2 dentes de alho, ralados
salsa picada
sal
azeite
pimenta branca
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 colher (café) de mistura Garam Masala
1 colher (café) de colorau
1 dl de vinho branco

Para o puré:
batatas
leite
sal, pimenta e noz moscada
margarina
1 gema de ovo + 1 gema para pincelar a superfície do empadão

Preparação:
Refoguei a cebola e o alho em azeite, até começar a estalar. Juntei o bacon e deixei que fritasse durante uns breves minutos.
Acrescentei as potas e as argolas de lulas ao tacho e deixei que suassem durante cerca de 5 minutos.
Juntei o tomate pelado, a polpa de tomate, temperei com um pouco de sal, pimenta branca, Garam Masala e colorau, reguei com o vinho e um pouquinho de água e deixei cozinhar, em lume brando, até as potas e as lulas se apresentarem macias e o molho apurado.
Entretanto, tinha descascado, lavado e cortado as batatas em pequenos cubos e tinha-as levado a cozer em água temperada de sal.
Depois de cozidas escorri-as e desfi-las em puré com a ajuda de um passe-vite. Misturei leite, umas nozinhas de margarina, temperei de pimenta e noz moscada, acrescentei a gema de ovo e misturei bem, sobre lume brando, até fazer um puré com a consistência desejada (nem muito espesso, nem muito líquido).
Num pirex untado com margarina, coloquei metade do puré de batata. Por cima, coloquei o estufado de potas e lulas e terminei com uma última camada de puré. Pincelei a superfície com gema de ovo batida e levei ao forno pré-aquecido a 180ºC, até a superfície se apresentar com uma camada douradinha.
Servi de imediato, acompanhado de uma salada verde.

Bom apetite!

E esta semana temos...

2011-04-19T09:38:00.004+01:00

Domingo: Almoço - Cabrito assado com batatas, ainda em casa da mamã!
Jantar - Uns petiscos durante a viagem de regresso ao Funchal

2ª feira: Cebolada de sobras de pá de porco assada, com fusilli tricolor

3ª feira: Lombinhos de pescada com espinafres e broa no forno

4ª feira: Strogonoff de porco

5ª feira: Esparguete à bolonhesa

6ª feira: Lazanha de atum

Sábado: Almoço - Manhã de compras e refeição fora (ainda não sei o quê)
Jantar - Alheira no forno com grelos salteados

Sopas da semana:
Creme de legumes com feijão branco
Sopa de peixe

O que se come cá por casa...

2011-04-11T20:40:00.007+01:00

Depois de uma mais ou menos longa ausência, motivada por alguma falta de tempo e também (confesso!!) de vontade ou disposição, volto com algumas pequenas mudanças neste meu cantinho.

Para além da mudança de visual, segunda-feira passará também a ser o dia em que passarei a publicar o Menu Semanal para as refeições cá de casa como postagem, e já não como um dos tópicos da barra lateral.

Assim, para esta semana teremos:

Domingo: Pá de porco assada, com batatas novas às rodelas

2ª feira: Refeição de sopa e sobras

3ª feira: Estufado de lulas em empadão de puré de batata

4ª feira: Viagem para o continente, para conhecer a minha 1ª sobrinha (Helena), onde estaremos até Domingo a deliciar-nos com as comidinhas da mamã!!!

Sopa da semana:

Sopa de feijão verde

Arroz de salsichas com feijão manteiga

2011-03-14T08:30:00.002Z

Hoje venho deixar-vos com um arrozinho preparado num dia de semana, bem prático e que resultou numa mistura de ingredientes bem saborosa.

Ingredientes:

1 cebola pequena, finamente picada

1 dente de alho, ralado

azeite

3 salsichas tipo hot-dog, cortadas em meias luas mais ou menos finas

100 grs de bacon em tiras

1 lata (pequena) de feijão manteiga cozido

1 copo de arroz agulha

1 colher (sopa) de polpa de tomate

1 colher (café) de colorau

2 tomates pelados, cortados em pequenos cubos

sal e pimenta

Preparação:

Refoguei a cebola e o alho em azeite até a cebola começar a ficar translúcida.

Juntei as salsichas e o bacon e deixei fritar durante alguns minutos.

Acrescentei os tomates pelados, a polpa de tomate, o colorau e um pouquinho de água e deixei cozinhar até o tomate começar a ficar mais ou menos desfeito.

Juntei o feijão manteiga e deixei cozinhar durante uns minutos.

Acrescentei, então, 3 copos de água, temperei de sal e um pouco de pimenta, e deixei que levantasse fervura.

Juntei o arroz e deixei que cozesse em lume brando, de modo a ficar com um pouquinho de molho.

Servi de imediato.

Bom apetite e uma óptima semana!

Gratinado de massa fusilli tricolor com carnes e molho cremoso

2011-03-11T08:30:00.001Z

Mais uma refeição de massa que fez as delícias do pessoal cá de casa e que deixou também bastante contente a cozinheira por ser uma comidinha bem prática de preparar! Além disso, foi também uma óptima maneira de usar sobras de algumas coisas que tinha no frigorífico.

Ingredientes:
massa fusilli tricolor
3 fatias de fiambre de peito de perú fumado, cortadas em pedaços
2 rodelas de salame, cortadas em pedaços
1/2 linguiça, cortada em rodelas
2 salsichas tipo hot-dog, cortadas em meias-luas
1 cebola pequena, finamente picada
1 cubo de caldo Knorr para massas
alho em pó
azeite
1 pacote de molho de natas para pratos de carne
um restinho de um pacote de natas
sal, pimenta e noz moscada
queijo ralado

Preparação:
Levei a massa a cozer em água temperada com o cubo de caldo para massas e um fio de azeite. Depois de cozida al dente, escorri bem e reservei.
Enquanto a massa cozia, fui preparando as carnes: refoguei a cebola e alho em pó em azeite até começar a estalar.
Acrescentei, então, o fiambre, o salame, a linguiça e as salsichas. Temperei de pimenta e um pouco de noz moscada e deixei que as carnes fritassem durante alguns minutos, envolvendo tudo muito bem.
Juntei o preparado das carnes à massa e envolvi bem. Verti para um recipiente de forno.
À parte, numa tigela, misturei o molho para pratos de carne com um restinho de um pacote de natas que tinha no frigorífico, temperei com sal, pimenta e noz moscada, misturei bem e verti sobre a massa no tabuleiro. Envolvi.
Polvilhei com queijo ralado e levei a forno pré-aquecido a 200ºC, até gratinar.

Bom apetite!

Parabéns para mim!!

2011-03-10T08:30:00.000Z

(imagem retirada da net)

Hoje a cozinheira está de folga, porque em dia de aniversário os petiscos são por conta de outros! No fim de semana será tempo de trabalhar para encher a barriga a outras pessoas, mas hoje é dia de dolce fare niente na cozinha!!
Assim sendo, hoje não haverá receitoca!
Até amanhã!

Bolo de cenoura e ananás com recheio e cobertura de chocolate

2011-03-09T08:30:00.000Z

Ainda sobre a festa (jantar) de aniversário do meu marido, este foi o bolo que preparei para os amigos lhe cantarem os parabéns.

É um bolo cuja receita me foi passada pela minha mãe, há já uma série de anos, pois é um bolo que ela costumava fazer com alguma frequência e que eu adorava. O dela não costumava ser recheado e era coberto com glacé, mas eu resolvi fazer-lhe uma cobertura diferente e recheá-lo, para lhe dar um ar mais de festa. E ficou uma delícia!!

Ingredientes:

Para o bolo:

400 grs de açúcar amarelo

2 dl de óleo

1 iogurte natural

3 ovos

300 grs de farinha (usei com fermento)

2 colheres (chá) de fermento em pó

1 pitada de sal

1 colher (chá) de canela em pó

160 grs de cenoura ralada

70 grs de abacaxi picado

50 grs de miolo de noz moído

1 colher (sopa) de vinho do Porto

margarina para untar

farinha para polvilhar

confetis para decorar

Para o creme:

1 lata de leite condensado

2 latas (a do leite condensado) de leite normal

3 gemas

3 colheres (sopa) de farinha Maizena

1 pacote de natas

8 quadradinhos de chocolate para culinária

Preparação:

Bate-se o açúcar com o óleo e o iogurte. Incorpora-se, depois, os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição.

À parte, peneira-se a farinha, o fermento, o sal e a canela e envolve-se todos eles no creme de ovos.

Acrescenta-se a cenoura ralada, o abacaxi, o miolo de noz e o vinho do Porto e envolve-se tudo muito bem.

Verte-se o preparado para uma forma untada com margarina e polvilhada com farinha e leva-se a forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 1 hora, ou até que o palito saia seco.

Desenforma-se e deixa-se arrefecer um pouco antes de cortar o bolo ao meio, para rechear.

O creme:

Mistura-se o leite condensado com as gemas e a farinha Maizena e mexe-se bem.

Junta-se o leite e leva-se a lume brando até engrossar, mexendo de vez em quando para não agarrar.

Retira-se do lume e junta-se os quadrados de chocolate, misturando bem com a colher de pau para derreter o chocolate e criar um creme homogéneo.

Deixa-se arrefecer um pouco e acrescenta-se as natas ligeiramente batidas e frias, envolvendo bem.

Depois é só rechear e cobrir o bolo com este creme e salpicar com confetis a gosto.

Bom apetite!!

Doce de morangos e creme maizena

2011-03-08T08:30:00.000Z

Antes de mais, desejo a todos/as um excelente Carnaval, cheio de diversão e alegria!! E que quem tem por hábito disfarçar-se e andar em folia (não é o meu caso!) goze momentos bem animados!!
E agora a receitoca de hoje...

Esta foi mais uma das sobremesas escolhidas para servir no jantar de aniversário do meu marido. A receita vi-a por aqui e aumentei as quantidades para o número de pessoas que ía ter em casa.

Resultou uma sobremesa bem agradável e delicada, em que a camada de morangos com vinho do Porto me surpreendeu pela positiva, pois receava que ficasse demasiado doce e tal não aconteceu.

Ingredientes (da receita original; eu dupliquei alguns ingredientes):

250 grs de morangos

1 dl de vinho do Porto

150 grs de açúcar (usei 200 grs)

2 colheres (sopa) de farinha Maizena

6 dl de leite (usei cerca de 8 dl)

2 cascas de limão

8 bolachas Maria trituradas (foi mais ou menos a olho)

Preparação:

Lavam-se muito bem os morangos, retira-se-lhes o pedúnculo e cortam-se em pedaços, para um tachinho.

Junta-se o vinho do Porto e 60 grs de açúcar e leva-se a cozer em lume brando.

À parte, mistura-se a Maizena com o leite, junta-se o restante açúcar e as cascas de limão e volta a misturar-se tudo muito bem. Leva-se ao lume, mexendo sempre, até engrossar.

Retira-se do lume e tira-se as cascas de limão.

Distribui-se o preparado de morangos por taças (eu usei copos), cobre-se com o creme de Maizena e polvilha-se com a bolacha triturada. Cobre-se com os restantes morangos (eu polvilhei com missangas coloridas) e leva-se ao frio até ao momento de servir.

Bom apetite!

Hamburgueres de frango e salsichas frescas com feijão em molho de tomate

2011-03-07T09:30:00.001Z

Um destes dias, ao chegar a casa sem nada previsto para o jantar, apeteceu-me aproveitar uns hamburgueres de frango e umas salsichas de churrasco que andavam no congelador há algum tempo.
O acompanhamento ficou meio indefinido mas, à medida que ia preparando as carnes, apeteceu-me feijão em molho de tomate que também tinha na despensa. E ficou o jantar definido.

Usei:
3 hamburgueres de frango
3 salsichas de churrasco, cortadas ao meio no sentido do comprimento
1 cebola pequena, em rodelas finas
1 lata de feijão em molho de tomate
sal e pimenta q.b.

E fiz assim:
Numa frigideira anti-aderente, grelhei os hamburgueres e as salsichas, sem adicionar qualquer gordura, até ficarem douradinhos de todos os lados.
Depois de grelhados, retirei-os para um prato e reservei quentes.
Na mesma frigideira, adicionei a cebola e deixei que fritasse um bocadinho, até começar a ficar douradinha, mas sem queimar.
Juntei o conteúdo da lata de feijão em molho de tomate, rectifiquei de sal e pimenta e deixei sobre lume brando, para o feijão aquecer bem.
Juntei os hamburgueres e as salsichas e deixei que tomassem bem o tempero do molho de tomate e do feijão.
Eu e o meu marido comemos acompanhados de umas fatias de pão; para a filhota, como ela não é amiga de feijão, umas sobras de arroz de manteiga acompanharam as carnes na perfeição.

Bom apetite!

As prometidas fotos...

2011-03-04T09:00:00.000Z

E tal como ficou prometido, aqui ficam as fotos do interior deste bolo que preparei para o dia do aniversário do meu marido e também Dia de São Valentim!
Estava simplesmente delicioso, mas o que lhe preparei uns dias depois, quando demos o jantar cá em casa para celebrar a data com um grupo de amigos, estava ainda melhor! A receita e as respectivas fotos sairão um destes dias!

Arroz de espigos com chouriço

2011-03-04T08:30:00.001Z

É engraçado como há coisas que começamos por não gostar e depois, à medida que o tempo passa e vamos crescendo, passam a agradar-nos bastante!
Quando eu era novita, detestava tudo o que tivesse couves e afins e arroz de espigos, por exemplo, era intragável para mim!
Agora, não é que adore couves (continuo a não gostar quase nada), mas já as como de algumas maneiras, desde que não estejam em troços muito grossos.
Esta foi a primeira vez que fiz arroz de espigos, para agradar ao marido que gosta muito e aproveitando que os espigos estavam bonitos na loja dos legumes. E não é que saiu uma maravilha?! Muito saboroso mesmo!

Ingredientes:
1 cebola média, finamente picada
2 dentes de alho, ralados
1/2 chouriço de carne, cortado em rodelas
1 caldo Knorr para arroz
espigos de couve
sal
azeite
arroz

Preparação:
Comecei por lavar os espigos sob água fria corrente e cortei-os em pequenos pedaços. Reservei.
Refoguei a cebola e os dentes de alho em azeite até começar a estalar. Juntei as rodelas de chouriço e deixei fritar durante uns minutos, deixando o chouriço libertar os seus sucos.
Acrescentei os espigos, o caldo para arroz e um pouquinho de água e deixei cozinhar por cerca de 5 minutos.
Juntei a água necessária para a quantidade de arroz pretendida (usei 3 copos de água para um de arroz, para ficar mais ou menos malandrinho) e deixei que levantasse fervura.
Rectifiquei de sal, juntei o arroz e deixei cozinhar até o arroz estar cozido, mas o tacho ainda com algum molho.
Servi de imediato.

Bom apetite e um bom fim de semana!

Tortellini com molho re-aproveitado

2011-03-03T08:30:00.000Z

Quando preparei esta refeição, sobrou-me algum molho e, como achei que estava delicioso, resolvi guardar no frigorífico e esperar por uma próxima oportunidade de o usar.
E essa oportunidade surgiu uns dias depois quando preparei já nem me lembro o quê para o meu marido e a minha filhota e para mim cozi uns tortellini recheados que eu adoro e os reguei com as sobras do molhinho, desta vez melhorado com uns bocadinhos de bacon.

Ingredientes:
tortellini recheados com queijo riccota e espinafres
bacon em tiras
sobras do molho de natas e cogumelos

Preparação:
Levei a massa a cozer em água temperada de sal e um fio de azeite. Depois de cozida, escorri-a e reservei quente.
Numa frigideira, fritei o bacon na sua própria gordura até começar a ficar estaladiço. Juntei o molho e deixei que aquecesse bem e tomasse bem o gosto do bacon.
Verti sobre a massa previamente cozida, envolvi bem e deliciei-me de seguida, com mais este aproveitamento!

Bom apetite!!

Ovos recheados com camarão e delícias do mar

2011-03-02T08:30:00.000Z

Continuando com as iguarias que foram servidas no jantar do aniversário do maridão, hoje apresento-vos uma entrada bem simples mas muito agradável (tanto, que eu nem cheguei a prová-la! Quando fui para tirar, já não restava nenhum na travessa!!) e prática de fazer.
A inspiração fui buscá-la a esta cozinha e em boa hora! É uma espécie de ovos verdes, com a diferença de que não levam salsa picada (e por isso não são verdes!!) e não são fritos.

Ingredientes:
8 ovos
miolo de camarão cozido (foi a olho)
maionese
6 palitos de delícias do mar
sal e pimenta

Preparação:
Começa-se por cozer os ovos em água temperada de sal. Depois de cozidos e arrefecidos, descascam-se e cortam-se ao meio, no sentido do comprimento.
Retira-se a gema cuidadosamente, procurando não danificar a clara.
Com a ajuda de um garfo, esmaga-se as gemas, acrescenta-se o miolo de camarão e as delícias do mar bem picadinhos e mistura-se bem.
Adiciona-se maionese e continua a misturar-se tudo de modo a formar uma pasta.
Tempera-se de sal e pimenta a gosto e recheia-se as cavidades das claras com esta mistura.
Pode enfeitar-se com miolo de camarão ou delícias do mar, mas eu por acaso não o fiz.

Bom apetite!

Pudim de natas e cuajada coberto com chocolate derretido

2011-03-01T08:30:00.000Z

A sugestão que hoje vos trago é um pudim muito saboroso que eu fui "roubar" à nossa querida amiga Soraia e que preparei como uma das sobremesas que servi pelo aniversário do meu marido.
É um pudim extremamente fácil de preparar e que fica delicioso.

Ingredientes:
Para o pudim:
2 pacotes de natas
3 chávenas (chá) de leite
8 colheres (sopa) de açúcar
2 saquetas de cuajada

Para o molho de chocolate:
1/2 pacote de natas
50 grs de margarina
chocolate de culinária (usei cerca de 10 quadradinhos)

Preparação:
Num tacho, misturei a cuajada e o açúcar. Dissolvi-os no leite, misturei as natas e mexi bem.
Levei ao lume, mexendo sempre para não agarrar, até engrossar.
Verti o preparado para uma forma previamente passada por água fria (usei uma forma de silicone) e levei ao frigorífico para solidificar. Eu deixei de um dia para o outro, mas deve-se deixar pelo menos durante duas horas.
Levei as natas, o chocolate e a margarina a derreter no microondas e envolvi bem, até formar um creme homogéneo e sedoso.
Desenformei o pudim, reguei-o com o molho de chocolate derretido e servi.

Bom apetite!

Rolo de carne recheado com bacon e salsichas frescas enroladas em queijo

2011-02-28T08:30:00.000Z

Eu sei, eu sei... foi uma semana inteira sem dar notícias, mas vários foram os factores que a isso me obrigaram.

Mas hoje, para o regresso, venho deixar-vos com o prato principal que servi no jantar que dei cá em casa a um grupo de amigos por ocasião do aniversário do meu marido.

A receita já é vossa conhecida aqui no blog, pois trata-se deste rolo de carne, mas desta vez resolvi adaptá-lo a uma idéia que vi no blog da nossa querida Xana e resolvi recheá-lo com bacon e salsichas frescas enroladas em fatias de queijo Terranostra (passo a publicidade) e resultou muitíssimo bem! Ficou delicioso.

O modo de preparação é muito simples pois, depois de ter a carne picada temperada e tratada como explico no link indicado acima, formei com ela uma espécie de rectângulo e coloquei sobre a carne fatias de bacon e duas salsichas frescas enroladas em duas fatias de queijo.

Depois foi só enrolar a carne, com a ajuda de pão ralado e papel de alumínio, e formar o rolo, tendo o cuidado de fechar bem as pontas.

Num tabuleiro de forno coloquei uma camada de cebola em rodelas, alho picado, polvilhei com um pouco de colorau, reguei com azeite e vinho branco e temperei com uma folha de louro, um pouco de sal e 1/2 Knorr de carne esfarelado.

Coloquei o rolo de carne sobre a cama de cebola, reguei com um fiozinho de azeite, coloquei por cima umas nozinhas de margarina e levei a forno pré-aquecido a 200ºC até a carne se apresentar assada e com uma cobertura douradinha.

Servi acompanhado destas batatas assadas, arroz branco e destes legumes estufados.

Bom apetite e uma óptima semana!

Guisado de frango com grão, linguiça e massa cotovelo

2011-02-18T15:06:00.000Z

UFA!!! Finalmente! Hoje consegui vir aqui (numa corrida, é certo!) para deixar-vos mais uma sugestão para uma refeição prática e deliciosa e, desta vez, já com votos de um excelente fim-de-semana!
A idéia vi-a num blog mas, infelizmente, não recordo qual, pois esqueci-me de anotar! Desde já, as minhas desculpas à/ao visada/o.

Ingredientes que usei:
1/2 frango desossado, sem pele e cortado em pedaços
1 lata (peq.) de grão cozido
1 cebola média, picada
2 dentes de alho, ralados
azeite
1 linguiça, em rodelas
1 cenoura (peq.), em rodelas finas
1 colher (sopa) de polpa de tomate
3 tomates pelados, cortados em pequenos cubos
1 cerveja preta (30 cl)
sal e pimenta
salsa picada
1 cubo de caldo Knorr de galinha
massa cotovelo (usei do miúdo)

Como fiz:
Refoguei a cebola e o alho em azeite até começarem a estalar. Juntei o frango, a cenoura e a linguiça e deixei que cozinhassem até o preparardo ficar dourado, mexendo de vez em quando.
Adicionei os tomates pelados (com um pouco do seu suco) e a polpa de tomate e envolvi.
Reguei com a cerveja e acrescentei o grão cozido (escorrido). Temperei com o cubo Knorr, sal e pimenta, tapei o tacho e deixei cozinhar em lume brando, durante cerca de 15-20 minutos.
Adicionei a massa, um pouquinho de água e deixei que a massa cozesse.

Depois de pronto, polvilhei com salsa picada e servi de imediato, acompanhado de uma salada de alface, tomates cherry e nozes, temperada com flor de sal, azeite, molho de iogurte para saladas e um maravilhoso molho vinagrete aromatizado com mostarda e mel (oferta da minha querida Soraia. Uma vez mais, muito obrigada, amiga!).

Bom apetite e um bom fim-de-semana!!

Maçãs assadas com nozes e licor de cereja

2011-02-15T08:30:00.001Z

No passado Domingo, como sobremesa para mim e o meu marido, servi estas maçãs assadas que nos souberam mesmo bem, ainda quentes, bem regadas com a calda doce e aromática que se formou.

Usei:
2 maçãs golden
açúcar mascavado
miolo de noz
passas de uva
canela em pó
licor de cereja (vinda directamente de Alcongosta, Fundão)

Fiz assim:
Com a ajuda de um descaroçador, retirei o caroço das maçãs e, no buraco vazio, introduzi miolo de noz grosseiramente partido com as mãos, açúcar mascavado e licor de cereja.
Por cima de tudo, coloquei passas de uva, polvilhei com canela e mais um pouco de açúcar mascavado.
Levei a forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 40 minutos.
As maças rebentaram um pouco, mas ficaram deliciosas com a calda xaporosa que se formou!

Bom apetite!

Bolo matizado de chocolate e noz com recheio e cobertura de leite condensado

2011-02-14T08:30:00.002Z

Nada melhor do que uma receita doce para nos ajudar a enfrentar a semana que agora começa com boa disposição!
E o bolinho que hoje vos apresento, cheio de corações ternurentos, tem uma dupla finalidade: celebrar o dia do Amor, o dia de São Valentim mas, principalmente, celebrar o 40º aniversário do meu maridão.
Pois é, hoje deixou os "intas" e entrou nos "entas" e este foi o bolo que lhe preparei para cantarmos os Parabéns logo à noite, enquanto brindarmos com um espumante bem fresquinho!
O bolo e o creme que usei para recheá-lo fui buscá-los a uma das minhas cozinhas favoritas e da qual já sinto imensas saudades, a da nossa querida Soraia. Um enorme beijinho para ti, amiga.
Foto do interior ainda não deixo, pois só irá ser partido logo à noite, mas fica prometida!

Ingredientes:
Para o bolo:
3 ovos
3 chávenas (chá) de farinha
1 chávena (chá) de açúcar
1 chávena (chá) de leite
1/2 chávena (chá) de azeite
1 colher (chá) de fermento
90 grs de miolo de noz moido
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
margarina e farinha para untar e polvilhar a forma
confettis em forma de coração

Para o creme:
1 lata de leite condensado
2 latas de leite (medida da do leite condensado)
3 gemas
3 colheres (sopa) de farinha Maizena
1 pacote de natas

Preparação:
Do bolo:
Envolvi o açúcar com o fermento. Juntei os ovos (inteiros) e bati muito bem.
Juntei o leite, o azeite e, aos poucos, a farinha. Bati até obter uma mistura homogénea.
Adicionei, então, o miolo de noz e misturei tudo muito bem, sem bater.
Dividi a massa em duas partes e, a uma delas, juntei o chocolate em pó. Envolvi bem, sem bater.
Numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha, coloquei, alternadamente, uma camada de cada massa.
Levei a forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 25-30 minutos.
Deixei arrefecer um pouco e desenformei.

Do creme:
Misturei o leite condensado com as gemas e a farinha Maizena e mexi bem. Juntei o leite e misturei tudo.
Levei ao lume até engrossar, mexendo ocasionalmente para não agarrar.
Retirei do lume, deixei arrefecer um pouco, juntei as natas batidas ligeiramente (devem estar frias) e envolvi bem, criando um creme homogéneo.

Cortei o bolo ao meio, barrei o interior com uma camada generosa de creme, sobrepuz novamente as duas metades do bolo e cobri-o todo com o restante creme. Polvilhei com os confettis (aqui tive a ajuda da minha filhota, que adora estas coisas!) e agora é esperar até logo à noite para ver como ficou de sabor!!

Bom apetite, uma óptima semana e bom Dia dos Namorados!!

Legumes estufados

2011-02-11T08:30:00.003Z

Ontem, para o jantar cá de casa, tinha decidido preparar uma alheira no forno e acompanhá-la com batatas fritas e este esparregado de feijão verde.
A alheira foi ao forno, num pirex tapado com papel de alumínio; as batatas foram fritas, mas o esparregado ficou por fazer pois, ao feijão verde previamente cortado e cozido, juntaram-se uma cenoura e couve lombarda cortadas em juliana e como resultado tivemos este acompanhamento que ficou muitíssimo saboroso.

Ingredientes:
cenoura cortada em juliana
couve lombarda cortada em juliana
feijão verde cortado e previamente cozido
1 dente de alho finamente picado
70 grs de bacon em pequenas tiras
azeite
sal
pimenta branca
alho em pó

Preparação:
Levei os legumes ao lume, numa panela com água temperada de sal, até ficarem macios. Escorri-os bem e reservei.
Numa frigideira, fritei o alho num pouco de azeite e, quando começou a estalar, juntei o bacon e deixei que fritassem juntos por 2 ou 3 minutos.
Juntei os legumes, temperei de sal, pimenta e alho em pó e deixei que cozinhassem, sobre lume muito brando, mexendo com a colher de pau para misturar tudo muito bem.
Servi de imediato, como acompanhamento do que referi acima.

Bom apetite e um óptimo fim de semana (de preferência sem chuva!!).

Medalhões de pescada panados com molho de natas e cogumelos

2011-02-10T08:30:00.001Z

Inspirada nesta receita, preparei estes medalhões para o jantar de um destes dias. A receita original sofreu algumas alterações, como poderão comprovar se espreitarem ali no link, mas resultou uma refeição bem saborosa.

Ingredientes:
1 embalagem de medalhões de pescada (tinha 4)
1 cubo de caldo de peixe
1 lata (peq.) de cogumelos laminados
1 pacote de molho de natas para pratos de bacalhau e outros peixes
1 colher (sopa) de ketchup
1 colher (sopa) de mostarda
sal, pimenta branca e alho em pó
tempero de alho e cebola
50 grs de margarina
sumo de limão
1 ovo batido
óleo para fritar
farinha e pão ralado para panar

Preparação:
De manhã, antes de sair para trabalhar, deixei os medalhões, previamente descongelados, temperados com sal, alho em pó, pimenta branca e sumo de limão.
À hora de preparar o jantar, escorri-os, sequei-os um pouco com papel absorvente e passei-os por farinha, ovo batido e pão ralado (por esta ordem). Fritei-os em óleo bem quente, escorri o óleo excedente sobre papel absorvente e reservei quentes.
À parte, numa tigela, misturei as natas, a mostarda e o ketchup. Reservei.
Escorri o óleo da fritura e, na mesma frigideira, levei ao lume a margarina. Quando ficou derretida e bem quente, fritei nela os cogumelos, juntamente com o cubo de caldo de peixe.
Verti o molho de natas e deixei apurar bem e engrossar um pouco. Polvilhei com a mistura de tempero de alho e salsa, rectifiquei de sal e pimenta, mexi mais um pouco e servi os medalhões reservados, acompanhados de massa tagliatelle cozida e regados com o molho de natas e cogumelos.

Bom apetite!

Tortilha de forno

2011-02-09T08:30:00.004Z

Esta tortilha serviu de jantar cá em casa um dia da semana passada e revelou-se uma escolha bem acertada e deliciosa! A receita descobri-a no site da Vaqueiro, aqui, e foi apreciada por todos lá em casa.

O que sobrou dessa refeição foi aquecido no microondas no dia seguinte e ficou muito saborosa na mesma.

Ingredientes:
margarina q.b.

batata palha q.b.

1 lata (pe.) de cogumelos laminados

4 salsichas tipo hot-dog, cortadas em rodelas

queijo ralado em fios (usei emmental)

6 ovos

sal

pimenta

1 colher (chá) mal cheia de fermento em pó

endro (acrescento meu)

leite para demolhar as batatas (acrescento meu)

Preparação:

Liguei o forno e regulei-o para os 200ºC.

Coloquei as batatas palha a demolhar em leite quente durante 2 ou 3 minutos.

Untei generosamente uma forma de tarte em pirex com margarina. Cobri o fundo com as batatas palha escorridas do leite e os cogumelos, também, bem escorridos.

Juntei, por cima, as salsichas, procurando não sobrepor as rodelas, e polvilhei com queijo ralado, a gosto.

À parte, bati os ovos , temperei-os de sal , pimenta e endro, juntei-lhes o fermento em pó e misturei bem. Verti sobre o preparado na forma de tarte.

Levei ao forno durante cerca de 15-20 minutos.

Servi de imediato, acompanhada de uma salada.

Bom apetite!

Tortellini de espinafres e ricotta com cogumelos, bacon e alheira

2011-02-08T08:30:00.002Z

Numa sexta-feira como tantas outras, em que, depois de chegar do trabalho, me ponho a aspirar a casa, limpar o pó e afins, chegada a hora do jantar há que preparar algo rápido para acomodar o meu próprio estômago e o da família.
E nada melhor do que uma refeição de massa para nos alimentar sem demorar muito tempo.

Usei:
1 embalagem de tortellini recheados com espinafres e queijo ricotta
130 grs de bacon em cubos
4 fatias de fiambre de perú fumado, cortadas grosseiramente aos bocados
recheio de meia alheira
1 lata (peq.) de cogumelos laminados
1 pacote de molho de natas para pratos de carne
sal e pimenta q.b.
azeite q.b.
mistura de tempero de alho e salsa

E fiz assim:
Levei a massa a cozer em água temperada de sal e um fio de azeite.
Enquanto a massa cozia, levei o bacon a fritar na própria gordura numa frigideira anti-aderente. Acrescentei os cogumelos e deixei que fritassem também, até começarem a ficar douradinhos.
Numa frigideira à parte, fritei a alheira durante 1 ou 2 minutos, de modo a que a pele saisse facilmente. Retirei-lhe o recheio e misturei-o ao bacon e aos cogumelos, desfazendo a alheira com a colher de pau, de modo a fazer uma "papa". Acrescentei o fiambre e as natas e envolvi muito bem. Temperei de sal, pimenta e mistura de alho e salsa, envolvi e deixei que o molho engrossasse ligeiramente.
Misturei a massa cozida e escorrida, envolvi delicadamente e servi de imediato.

Bom apetite!

Pudim Mandarim com ovos e cuajada

2011-02-07T08:30:00.000Z

Para o almoço de ontem cá em casa, a sobremesa escolhida foi este pudim e em boa hora o fiz pois ficou uma verdadeira delícia. A receita vem na embalagem do pudim Mandarim e eu fi-la a dobrar, acrescentando aos ingredientes indicados o conteúdo de um pacote de cuajada para que o pudim solidificasse mais depressa. Resultou num pudim leve, não muito doce e bem guloso.

Ingredientes que usei:
2 pacotes de pudim Mandarim
1 pacote de cuajada
8 colheres (sopa) de açúcar
4 ovos
1 litro de leite
caramelo líquido q.b.

Modo como preparei:
Numa taça, misturei o pudim, a cuajada e o açúcar. Acrescentei as gemas e bati até fazer uma mistura fofa e homogénea. Misturei um pouco do leite de modo a dissolvolver bem.
Num tacho, levei o restante leite ao lume e deixei aquecer um pouco.
Verti no tacho a mistura anterior e deixei levantar fervura, mexendo sempre com a colher de pau. Deixei ferver por breves minutos.
Bati as claras em castelo firme e, já com o tacho fora do lume, misturei-as, aos poucos, ao preparado do pudim, batendo energicamente com um fouet para formar um preparado homogéneo e sem grumos.
Verti para uma forma (usei uma de silicone em forma de rosa) barrada com caramelo líquido, deixei arrefecer um pouco e levei ao frigorífico a solidificar (demorou cerca de 1 hora).
No momento de servir, desenformei e decorei com amendoim caramelizado.

Bom apetite e uma óptima semana!!

Arroz de salsichas frescas com couve lombarda e cenoura

2011-01-28T08:30:00.002Z

Descobri este arroz no site da Vaqueiro, aqui, e resultou numa mistura de ingredientes e sabores que agradou bastante ao pessoal cá de casa e será para repetir mais vezes, sem dúvida alguma.A minha maneira de o preparar sofreu algumas (pequenas) modificações e é a que vos apresento já de seguida; para conhecer a receita original, é só ir ao link indicado.

Ingredientes que usei:
4 salsichas frescas tipo barbecue, cortadas em rodelas (para a próxima usarei mais)
60 grs de margarina
1 cebola picada
300 grs de couve lombarda e cenoura, ambas em juliana
2,5 copos de água
1 cubo de caldo Knorr de carne
sal
1 copo de arroz agulha

Modo como preparei:
Levei a margarina a derreter num tacho e salteei nela as rodelas de salsicha até se apresentarem douradas.
Adicionei a cebola e deixei que alourasse também, mas sem deixar queimar.
Juntei, então, a couve e a cenoura, tapei o tacho e deixei suar durante cerca de 5 minutos.
Entretanto, dissolvi o cubo de caldo de carne na água a ferver e verti para o tacho com as salsichas e os legumes.
Quando voltou a ferver, temperei com um pouco de sal, introduzi o arroz e deixei cozinhar com o tacho tapado, durante cerca de 12 minutos.
Retirei do lume e deixei repousar durante cerca de 5 minutos antes de servir.

Bom apetite e um óptimo fim de semana!

Pizza caseira - a primeira!!

2011-01-27T08:30:00.002Z

Esta foi a minha primeira experiência a preparar pizza em casa e devo dizer que fiquei bastante satisfeita com o resultado. Aliás, o pessoal cá de casa adorou e creio que tão depressa não voltamos a comprar pizza para comer em casa!! Da próxima vez que fizer creio que vou deixar a massa repousar durante mais um pouco de tempo (desta vez ficou cerca de 1/2 hora apenas).

A receita da massa vi-a já não sei bem onde e o recheio foi, como é habitual nestes casos, ao gosto do pessoal de casa e pode ser sujeito a milhentas adaptações e gostos.

Usei:

Para a massa:

400 grs de farinha

2 colheres (sopa) de azeite

1 colher (chá) de sal

1 colher (chá) de fermento

200 ml de água

Para o recheio:

molho de tomate (usei do de compra)

bacon em cubos

salsichas em rodelas

fatias de fiambre de perú cortadas em pedaços

miolo de camarão cozido

cogumelos laminados (usei dos enlatados)

queijo mozzarela ralado

oregãos secos

E fiz assim:

Para a massa, misturei a farinha, o sal e o fermento. Acrescentei o azeite e a água e misturei tudo muito bem, com as mãos, até despegar do recipiente e fazer uma bola. Deixei a massa repousar, tapada com um pano, durante cerca de 1/2 hora (para a próxima deixarei mais um pouco).

Passado esse tempo, estiquei a massa sobre uma superfície enfarinhada, com a ajuda do rolo da massa, e forrei com ela o tabuleiro do forno untado com um pouco de azeite (porque não tenho formas de pizza).

Comecei, então, a "montar" a pizza: por cima da massa espalhei molho de tomate e, daí para a frente, foi só fazer camadas: uma de bacon, uma de salsichas, uma de fiambre, uma de cogumelos, uma de camarão e, por cima de tudo, bastante queijo mozzarela e polvilhei com oregãos.

Foi ao forno pré-aquecido, a 200ºC, até o queijo ficar derretido.

Bom apetite!

Estufado de carne de vaca com cenouras baby

2011-01-26T08:30:00.000Z

Carne de vaca não é das mais consumidas em minha casa; usamos mais porco, frango e perú. Mas por vezes lá aparece e, desta vez, a forma como se apresentou foi neste estufado que nos soube mesmo bem!

Ingredientes:
carne de vaca (era um naco com cerca de 500 grs.)
cenouras baby
4 tomates pelados, cortados em pequenos cubos
1 cebola, finamente picada
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 colher (chá) de massa de pimentão
1 dl de vinho branco
1 dl de água
sal
pimenta
alho em pó

Preparação:
Temperei a carne de sal, pimenta, alho em pó, a massa de pimentão e o vinho branco e deixei-a nesta marinada durante a noite.
No dia seguinte, comecei por escorrer a carne e, na panela de pressão, fritei-a em azeite até a carne perder a cor de crú. Juntei a cebola e deixei refogar até começar a ficar douradinha, mas sem queimar.
Acrescentei os tomates pelados, a polpa de tomate, o líquido da marinada, a água, rectifiquei de sal e pimenta e deixei cozinhar, na panela fechada, durante cerca de 30 minutos (contados a partir do momento em que a panela começou a apitar).
Findo esse tempo, e quando pude abrir a panela, acrescentei as cenouras baby e deixei cozer durante mais cerca de 10 minutos, já sem fechar a panela.
Servi a companhada de arroz branco.

Bom apetite!

Bolo de fécula de batata com cobertura e recheio de creme de ovos

2011-01-25T08:30:00.002Z

Há já imenso tempo que cá em casa não saía um bolo da minha cozinha, mas no passado fim-de-semana, com o tempo chuvoso e frio que se fez sentir, o que apetecia era estar em casa, no quentinho, e este bolo foi uma companhia perfeita para uma chávena de chá fumegante.
Já não o fazia há anos, poque por vezes ele baixava muito e não ficava nada de jeito, em termos de apresentação, mas esta vez correu bem, felizmente, e ficou bem bonito e saboroso.

Ingredientes:

Para o bolo:

8 ovos

250 grs de açúcar

1 pacote de fécula de batata (250 grs)

1 colher (sopa) de vinagre

2 colheres (chá) de fermento em pó

Para o creme:
1/2 litro de leite

5 colheres (sopa) de açúcar

3 colheres (sopa) de farinha maizena

3 colheres (sopa) bem cheias de margarina derretida

2 gemas

Preparação:

Do bolo:

Bati as gemas com o açúcar durante 15 minutos (leram bem!!).

Bati as claras em castelo firme, juntei-as às gemas batidas e bati tudo novamente, durante mais 15 minutos (leram nem novamente!!).

De seguida, juntei a farinha misturada com o fermento e bati tudo muito bem (apenas o suficiente para ficar tudo bem misturado). Acrescentei o vinagre e bati mais um pouco, para ficar tudo bem incorporado.

Verti o preparado num forma bem untada com margarina e polvilhada com farinha e levei a cozer a forno pré-aquecido a 200ºC, durante cerca de 40 minutos (fazer o teste do palito).

Deixei arrefecer um pouco (mas não totalmente), cortei o bolo ao meio e recheei-o e cobri-o com o creme cuja preparação vou passar a descrever:

Do creme:

Num tachinho, misturei o açúcar com a farinha, acrescentei as gemas e bati muito bem.

Acrescentei a margarina derretida e bati mais um pouco.

Acrescentei o leite, misturei bem e levei a lume brando, mexendo sempre com a colher de pau, até engrossar.

Recheei e cobri o bolo com este creme e polvilhei (com a ajuda da minha filhota) com amêndoa laminada grosseiramente desfeita com as mãos.

Bom apetite!

Empadão de Bacalhau 2

2011-01-24T08:30:00.001Z

Um prato de bacalhau que resultou num almoço de Domingo bem saboroso e reconfortante, bem como apetece neste dias em que o frio e a chuva se instalaram, fazendo apetecer comidas mais quentes.

Usei:

3 postas de bacalhau, previamente demolhadas

2 cebolas, cortadas em rodelas finas

2 dentes de alho, ralados

espinafres

3 ovos cozidos, cortados em rodelas

2 colheres (sopa) de polpa de tomate

azeite

sal

8 batatas médias

pimenta

noz moscada

leite

margarina

3 gemas de ovo

E fiz assim:
Levei o bacalhau a cozer em água abundante e, depois de cozido, limpei-o de peles e espinhas e lasquei-o grosseiramente. Reservei.

Na água da cozedura do bacalhau, cozi as batatas cortadas em pequenos cubos.

Escaldei os espinafres em água temperada de sal por uns minutos, escorri-os bem e reservei.

Enquanto as batatas coziam, refoguei as cebolas e o alho em azeite e, quando a cebola começou a ficar translúcida, acrescentei as lascas de bacalhau, a polpa de tomate, temperei de sal (atenção ao bacalhau) e pimenta. Deixei refogar durante 3 ou 4 minutos.

Depois das batatas cozidas, desfi-las, juntei leite, margarina, uma gema de ovo, temperei de sal, pimenta e noz moscada e preparei, desta forma, um puré nem muito espesso nem muito líquido.

Num tabuleiro de ir ao forno e à mesa untado com margarina, coloquei, em camadas, metade do puré de batata, o refogado de bacalhau e cebola, os espinafres cozidos e ainda uma camada de rodelas de ovo cozido. Cobri tudo com o restante puré de batata e pincelei o puré com as restantes gemas de ovo bem batidas com um pouquinho de leite.

Levei a forno pré-aquecido a 200ºC, até a superfície ficar douradinha.

Servi de imediato, acompanhado de uma salada de alface e rúcula!

Bom apetite e uma óptima semana!

Peixe vermelho assado no forno com batatinhas novas

2011-01-14T08:30:00.000Z

Hoje, para acabar a semana, deixo-vos um peixinho vermelho assado no forno que fica uma delícia e é bem fácil de preparar.

Ingredientes que usei:
1 peixe vermelho, limpo, descamado e sem cabeça
2 cebolas médias, em rodelas finas
2 dentes de alho, ralados
2 tomates maduros, sem pele e cortados em pequenos cubos
1 colher (sopa) de polpa de tomate
suco de uma lata de tomate pelado (tinha gasto o tomate e um pouco do suco numa outra receita e tinha guardado o restante suco num frasco, no frigorífico)
1 dl de vinho branco, misturado com um pouco de água
sal e pimenta
1/2 caldo Knorr de peixe
salsa picada
azeite
batatinhas novas

Preparação:

Comecei por refogar as cebolas e o alho em azeite, até as cebolas começarem a ficar douradinhas, mas sem queimar.

Juntei os tomates, a polpa e o suco de tomate, o vinho branco, o caldo Knorr, temperei de sal e pimenta e salpiquei com salsa picada. Deixei cozinhar em lume brando, até o tomate desfazer um pouco e o preparado ficar bem apurado.

Num tabuleiro de ir ao forno e à mesa, coloquei um pouco de molho de tomate. Por cima, coloquei o peixe, temperado de sal e com dois cortes de cada lado.

Verti o restante molho de tomate por cima do peixe e levei a assar em forno pré-aquecido a 180º.

Lavei bem as batatinhas, esfregando-as bem para lhes retirar a maior parte da casca, e levei-as a cozer em água temperada de sal. Depois de cozidas, cortei cada uma ao meio e juntei-as ao peixe no tabuleiro, deixando que o peixe acabasse de assar e que as batatas tomassem bem o molho de tomate.

Servi de imediato e a filhota e o marido ainda acompanharam com umas sobras de arroz branco que tinha no frigorífico.

Bom apetite e um óptimo fim de semana!

Frango entalado

2011-01-12T08:30:00.000Z

Mais uma receita tirada da revista Teleculinária nº 1646 e que agradou bastante cá em casa. Eu bem vos disse que ainda tinha umas quantas receitas assinaladas para experimentar, ou já se tinham esquecido?! E olhem que a lista ainda não acabou, por isso...

Ingredientes (que usei):
1/2 frango, cortado em pedaços
1 cebola média, picada
2 dentes de alho, picados
1 pacote de natas para culinária
2 colheres (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de mostarda
sumo de 1/2 limão
1 colher (chá) de gengibre em pó
sal e pimenta q.b.
2 dl de água

Preparação:
Comecei por arranjar o frango e temperá-lo com sal, pimenta e o sumo de limão. Reservei.
Entretanto, num tacho, levei a margarina ao lume e, quando derreteu, juntei os pedaços de frango, a cebola e o alho e deixei cozinhar em lume brando, até tudo ficar douradinho.
Acrescentei a água, juntei a mostarda e o gengibre e deixei cozinhar, em lume brando, até evaporar quase toda a água e a carne ficar macia.
Adicionei, então, as natas, rectifiquei os temperos e deixei ferver durante cerca de 2 minutos.
Retirei do lume e servi acompanhado de massa fetuccini.
A receita original dizia para se polvilhar com cebolinho antes de servir, mas eu não tinha.

Bom apetite!

Migas de Natal

2011-01-11T08:30:00.000Z

Tal como prometido, venho hoje deixar a receita da sobremesa que foi novidade na minha mesa da Consoada do ano passado (escrito assim até parece que já foi há muiiittoooo teeeempoooo!!).
Retirei-a do livro "Natal no mundo - receitas de 5 continentes", da Impala, e que, como o título indica, consiste numa espécie de compilação de várias receitas natalícias que costumam fazer parte da tradição de países como Espanha, Alemanha, Quénia, México, Austrália entre outros.
A que escolhi e hoje vos apresento, faz parte das delícias que costumam ser servidas por altura do Natal e Ano Novo no Brasil e agradou-nos bastante cá em casa. A mim fez-me lembrar o doce de amêndoa, mas na sua versão com noz.

Ingredientes que usei (metade do que indicava a receita original):
6 ovos
8 colheres (sopa) de açúcar
cerca de 80 grs de miolo de noz picado grosseiramente em pedacinhos
canela q.b.

Preparação:
Passe os ovos por um passador de rede. Depois, misture-os muito bem com o açúcar e leve a lume brando até o preparado começar a engrossar.
Retire o creme de ovos do lume, mexa novamente e junte-lhe o miolo de noz, misturando tudo delicadamente.
Verta as migas para uma travessa, polvilhe-as com canela e sirva-as mornas ou frias.

Bom apetite!

Novo cheirinho do nosso Natal - As sobremesas

2011-01-10T08:30:00.003Z

Mais uma espreitadela à minha mesa da consoada, desta feita para vos mostar as sobremesaas que por lá apareceram.
Quase todas elas (fiz 4) foram repetição de coisas já conhecidas e que já apareceram aqui no blog, à excepção de uma que foi retirada de um livro que eu tenho com receitas de Natal de todo o mundo e que é precisamente uma receita típica do Natal no Brasil.
Então aqui ficam elas, da que aparece mais longe na foto à que aparece mais próximo:

1 - Pudim molotoff com creme de ovos (já está aqui)
2 - Tarte de chocolate e natas (daqui)
3 - Rabanadas (aqui)
4 - Migas de Natal (esta é a novidade e a receita postarei amanhã)

Relativamente ao prato principal, não vai aparecer por aqui porque foi o mesmo que já apresentei no ano passado, aqui. É o que habitualmente se come nessa noite em minha casa (e que já se comia em casa dos meus pais) e este ano teve a (magnífica) particularidade de ter sido preparado pela minha mâe (à excepção dos pastéis de bacalhau, que foram comprados já feitos) e parece que ainda soube melhor!! E este ano o polvo, depois de cozido, foi também frito.

Medalhões de pescada com ameijoas

2011-01-07T08:30:00.000Z

Mais uma receita com os tão versáteis medalhões de pescada e um sabor a mar delicioso. Este tipo de receitas acaba por ser um pouco repetitivo, mas alterando um ou outro ingrediente, conseguimos reinventar a receita e preparar uma nova refeição bem saborosa.
Desta vez, a inclusão das ameijoas fez toda a diferença!

Ingredientes:
1 embalagem de medalhões de pescada
ameijoas (usei das congeladas)
miolo de mexilhão
3 barritas de delícias do mar, cortadas em rodelas
1 lata (peq.) de tomate pelado, em pequenos cubos
1 cebola média, finamente picada
2 dentes de alho, picados
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 colher (chá) de colorau
salsa picada
azeite
sal e pimenta
vinho branco

Preparação:
Refogar a cebola e os dentes de alho em azeite, até a cebola começar a ficar translúcida.
Acrescentar os tomates pelados, a polpa de tomate, o colorau, o miolo de mexilhão, um pouco de vinho branco, temperar com um pouco de sal e pimenta e deixar cozinhar durante 4 ou 5 minutos.
Juntar ao tacho os medalhões de pescada e deixar cozinhar por uns minutos.
Passar as ameijoas por água quente e juntá-las ao tacho. Deixar cozinhar com o tacho tapado, até as ameijoas abrirem.
Rectificar os temperos, acrescentar as delícias do mar, envolver tudo e deixar sobre lume brando durante 2 ou 3 minutos.
Polvilhar com salsa picada e servir de imediato, com o acompanhamento desejado. No meu caso, servi com batatas cozidas.

Bom apetite e um óptimo fim-de-semana!

Um cheirinho do nosso Natal - As entradas

2011-01-06T09:50:00.000Z

Como é da praxe, hoje venho deixar-vos algumas das humildes iguarias que decoraram a minha mesa da passada Consoada.
Eramos pouquinhos à volta da mesa (eu, marido, filhota e os meus pais), que isto de ter vindo morar para o Funchal (há já 10 anos atrás) e deixar a família toda do outro lado do Atlântico tem destas coisas! Em alturas tão familiares como o Natal, ou andamos com malas e demais bagagens atrás, em viagens do Funchal para o Continente e do Continente para o Funchal, ou passamos as festas por cá mesmo, em nossa casa, geralmente sem a família. Este ano foi excepção, pois os meus pais vieram passar o Natal connosco e estas foram as entradas que servi.
Uma delas foi repetição de uma que já tinha servido no ano passado; as outras foram novidade à minha mesa.

Paté de sardinha com tostinhas

(receita do paté retirada daqui)

Folhadinhos de salsicha

(receita retirada daqui)

Bolinhas de melão com presunto

Quadrados de broa de milho com alheira e mostarda

(esta foi a repetição, pois já a tinha servido no ano passado, como contei aqui, mas este ano acrescentei a mostarda e ficou muito agradável)

Lulas recheadas com bacon e linguiça em molho de tomate com ervilhas

2011-01-05T08:30:00.001Z

Lulas é coisa que todos apreciamos bastante cá em casa e eu, pessoalmente, como gosto mais delas é recheadas e, quando as preparo desta forma, procuro sempre arranjar uma versão diferente de recheio.
O que fiz desta vez resultou muito saboroso pois resolvi acrescentar um pouco de linguiça que lhe conferiu um sabor excelente.

Ingredientes:
lulas (usei das congeladas, depois de devidamente descongeladas e limpas)
75 grs de bacon
1 linguiça
salsa
queijo (usei mesmo Terranostra, que era o que tinha em casa)
ervilhas congeladas (foi a olho, mas creio que seriam cerca de 100 grs)
1 cebola média, picada finamente
4 tomates pelados, em pequenos cubos
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
azeite
sal
pimenta
1 dl de vinho branco
1 dl de água

Preparação:
Comecei por preparar o recheio: na picadora piquei os tentáculos das lulas,o bacon, metade da linguiça (sem pele), a salsa e o queijo. Misturei tudo muito bem, até formar uma espécie de papa, e recheei com este preparado as lulas já descongeladas e bem limpas (não encher demasiado para não rebentarem durante a cozedura), prendendo com um palito para as fechar. Reservei.
Num tacho, refoguei a cebola em azeite, juntamente com a restante linguiça cortada em rodelas, até a cebola começar a ficar douradinha (mas sem queimar). Juntei as lulas e deixei que suassem durante cerca de 5 minutos, em lume brando, com o tacho tapado.
Retirei as lulas do tacho e deitei nele o tomate, a polpa de tomate, o vinho, a água e temperei de sal e pimenta. Deixei cozinhar até o tomate começar a querer desfazer e introduzi novamente as lulas no tacho. Deixei cozinhar em lume brando, com o tacho tapado, até as lulas começarem a ficar macias.
Acrescentei ao tacho as ervilhas, um pouquinho mais de água, rectifiquei os temperos, e deixei cozinhar até as ervilhas estarem macias e as lulas terem acabado de cozinhar.
Servi acompanhadas de puré de batata e cenoura.

Bom apetite!

Hamburgueres em molho de cogumelos

2011-01-04T08:30:00.000Z

Mais uma receita bem prática e saborosa para as refeições do dia-a-dia em nossas casas.
Uma maneira bem simples de transformar uns simples hamburgueres de frango (de compra) num jantar de agradável sabor e bonita aparência, porque os olhos também comem!!

Ingredientes:
hamburgueres de frango
1 lata (peq.) de cogumelos laminados
1/2 pacote de natas para pratos de carne
sal
pimenta
1 colher (chá) de tempero de alho e salsa
1/2 barra de tempero Knorr de natas e cogumelos
2 colheres (sopa) de leite
margarina

Preparação:
Comecei por fritar os hamburgueres numa frigideira com um pouco de margarina, até ficarem douradinhos de ambos os lados. Retirei-os da frigideira e reservei, mantendo-os quentes.
Na gordura de frigideira, fritei os cogumelos durante 2 ou 3 minutos.
Acrescentei as natas, o leite, a barra de tempero Knorr, temperei de sal (pouquinho), pimenta e salpiquei com o tempero de alho e salsa.
Deixei cozinhar por uns minutos, em lume brando, mexendo com a colher de pau, até a barra de tempero Knorr dissolver, o molho engrossar ligeiramente e o preparado ficar homogéneo.
Juntei, então, os hamburgueres (e o suco que, entretanto, tinham libertado para o prato) à frigideira e deixei sobre o lume durante 3 ou 4 minutos, para entranharem bem o molho.
Servi de imediato, com arroz de cenoura e uma salada.

Bom apetite!

Andei às compras...na net!

2011-01-03T08:30:00.000Z

Quando vi este post no blog da nossa querida Juliana, não consegui resistir e fui logo lá dar uma espreitadela. Acabei por registar-me e encomendar umas coisinhas no site da Ayur! A encomenda chegou 3 dias depois e são essas comprinhas que hoje venho mostrar-vos.

Da esquerda para a direita temos:

espessante de molho com salsa (basta dissolver um pouco do preparado em água ou num pouco do molho que queremos engrossar, juntar ao tacho, mexer e o molho engrossa)

molho tipo chutney de manga

molho de ostra

molho de peixe

Os dois últimos artigos encomendei-os por serem muito utilizados pela Nigella nas suas receitas; já experimentei o molho de peixe e agradou-me bastante. Não pode é abusar-se desse tempero, pois é bastante salgado.

Como podem ver pela imagem, encomendei também uma embalagem de Garam Massala e agora vou tratar de utilizar estas minhas aquisições e dar conta dos resultados aqui no blog!

Feliz Ano Novo!!

2010-12-31T09:00:00.002Z

E chegados a este dia, temos de despedir o ano 2010, já velhinho, e dar passagem a um novo ano, a mais uma etapa nesta viagem que é a vida, a mais 12 meses de planos, sonhos, tarefas, desejos e metas a alcançar.
E, neste dia, venho desejar a todos os que por aqui vão passando que este Novo Ano de 2011 a que hoje abriremos a porta vos traga muita saúde (o principal!), paz e harmonia nas vossas vidas, projectos concretizados, segurança num futuro melhor e tudo o que mais desejarem para vós e os que vos são próximos.
E para começarmos o ano com a boa disposição que vai ser preciso para lhe fazer frente, deixo-vos esta piada com votos de um excelente 2011!

Beijinhos e... Até para o ano!!

Feliz Natal!

2010-12-24T16:32:00.005Z

Um Santo e Feliz Natal para todos os que por aqui passam. Que o Deus Menino ilumine as vossas vidas, hoje e sempre, e vos abençoe com tudo aquilo que mais desejarem.
Um beijinho com muita amizade.
Boas Festas!!

Massa com todos (aproveitamento de sobras de várias coisas!)

2010-12-23T14:30:00.000Z

Há já algum tempo que aqui não venho, e peço desculpa por isso, mas é que o tempo não me tem dado para muito! Com os preparativos do Natal, organização da casa, ementa da consoada, compras e ainda o trabalho no emprego, pouco tempo me tem sobrado para dar a devida atenção a este cantinho... E hoje, aproveitando que as coisas aqui no meu emprego estão mais ou menos a meio gás, venho aqui numa corrida apenas para dar sinais de vida.
A sugestão que hoje vos deixo é mais um aproveitamento de sobras de outras refeições que resultou bastante bem e assim se evitou que comida boa acabasse no caixote do lixo.

Usei:
100 grs, de bacon em tiras
1/2 linguiça em pequenas rodelas
1 lata (peq.) de cogumelos laminados
2 batatas cozidas, em pequenos pedaços
sobras de massa fusilli tricolor cozida
4 ovos
sal
pimenta
alho em pó
endro
tempero de alho e salsa

E fiz assim:
Numa frigideira antiaderente, fritei o bacon e a linguiça apenas com a sua própria gordura.
Juntei os cogumelos e deixei que fritassem também durante 2 ou 3 minutos.
Adicionei, então, à frigideira as batatas cortadas em pequenos pedaços e as massa cozida. Temperei de sal, um pouquinho de pimenta, alho em pó e tempero de alho e salsa e envolvi tudo muito bem, com cuidado para não desfazer as batatas.
À parte, bati os ovos, temperados de sal e endro.
Acrescentei à frigideira e envolvi até os ovos ficarem cozinhados.

Bom apetite!

Pudim de baunilha com cuajada

2010-12-13T08:30:00.000Z

Para começar a semana da melhor maneira, deixo-vos hoje com a sobremesa que preparei para o almoço de ontem cá por casa.
É das coisas mais fáceis, práticas e rápidas que há e que bem calha quando nos apetece algo docinho e sem grandes demoras!!
O sabor escolhido foi o de baunilha porque ontem só tinha desses pudins na despensa, mas poderá usar-se qualquer outro sabor e ter-se uma sobremesa saborosa na mesa em menos de nada!

Ingredientes:
1 saqueta de pudim de baunilha (ou outro sabor)
1 saqueta de cuajada
3 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de essência de baunilha
1/2 litro de leite

caramelo líquido
crocante de amendoim

Preparação:
Com um pouco do leite dissolvi o conteúdo das saquetas de pudim e de cuajada.
Levei o restante leite ao lume, juntamente com o açúcar e a essência de baunilha.
Quando começou a ferver, retirei do lume e misturei o pudim e a cuajada previamente dissolvidos. Levei novamente ao lume, mexendo sempre até engrossar um pouco.
Verti para uma forma de pudim previamente passada por água fria e deixei arrefecer um pouco, antes de levar ao frigorífico até solidificar (devido à utilização da cuajada, solidificou num instante).
Servi regado com caramelo líquido e polvilhado com um crocante de amendoim magnífico que a minha querida Soraia teve a gentileza de me oferecer. Obrigada, amiga!

Bom apetite e uma óptima semana!

Pastelão de atum

2010-12-10T08:30:00.004Z

A receita que hoje vos trago é uma adaptação de uma que encontrei no livro "Cozinhar com... atum", da Impala, e resulta uma receita bem prática para o dia-a-dia das semanas mais ou menos atribuladas que todas temos nas nossas vidas, com 1001 afazeres de que tratar.

Ingredientes que usei:
4 batatas grandes, cortadas em pequenos cubos

1 cebola média, em rodelas finas

2 dentes de alho, picados

2 colheres (sopa) de azeite

2 latas de atum, escorrido e esfarelado grosseiramente

1 tomate, limpo de peles e sementes e cortado em pequenos cubos

2 colheres (sopa) de polpa de tomate

1 pacote de natas (usei uma nova variedade da Mimosa, para pratos de bacalhau e outros peixes)

sal e pimenta q.b.

4 ovos

margarina para untar a tarteira

E fiz assim:

Levei as batatas a cozer em água temperada de sal. Escorri e reservei-as.

Refoguei a cebola e os dentes de alho no azeite até a cebola começar a ficar translúcida.

Juntei o tomate e a polpa e deixei cozinhar em lume brando, até o tomate começar a querer desfazer.

Acrescentei, então, ao tacho o atum e as batatas cozidas, temperei de sal e pimenta e envolvi tudo delicadamente.

Untei uma tarteira com margarina e verti nela o preparado anterior.

À parte, bati os ovos juntamente com as natas, temperei com mais um pouco de sal e pimenta e verti por cima do preparado na tarteira.

Levei a forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos.

Servi de imediato, acompanhado de uma salada verde.

Bom apetite e um óptimo fim de semana!

Molho tártaro

2010-12-09T09:00:00.000Z

Tal como prometido, hoje trago-vos a receita do molho tártaro com que gosto de acompanhar os filetes panados. Não é nada de especial, mas resulta bastante saboroso conjugado com a camada de ovo que envolve os filetes.
Não sei de onde lhe vem este nome, mas foi assim que mo apresentaram, aqui há uns anos, quando me foi servido num restaurante em Lagos.

Ingredientes:
pickles (usei couve-flor, cenoura e pimento)
maionese

Preparação:
Basta picar os pickles bem miudinhos para um recipiente, juntar maionese até ficar com a consistência desejada e misturar bem.
E depois de receita tão elaborada, vou ali deitar-me um bocadinho que estou que nem posso!! Completamente exausta!! Eheheheh!

Bom apetite!

Filetes de pescada panados (e uma espécie de pataniscas!)

2010-12-08T09:00:00.001Z

A receita que hoje vos trago é do mais básico que há nas nossas cozinhas, mas como ainda não tinha publicado aqui no blog aqui fica para a posteridade.

A espécie de pataniscas que refiro no título é, nada mais nada menos, do que o aproveitamento do ovo usado para os filetes, ao qual misturei umas lasquitas de peixe, farinha (que sobrou dos filetes) e temperei de sal e pimenta. Depois foi só fritar colheradas desse polme e já está!

Ingredientes:
filetes de pescada

3 ovos

sal

pimenta

sumo de limão

pão ralado (aromatizado com alho, salsa e endro)

farinha

Preparação:

Comecei por temperar os filetes com sal, pimenta e sumo de limão e deixei nesse tempero durante algum tempo (no meu caso, foi durante a manhã).

Escorri os filetes sobre papel absorvente, passei-os por farinha, depois por ovo batido e, por fim, pelo pão ralado.

Fritei em óleo bem quente até se apresentarem douradinhos e escorri o óleo execedente sobre papel absorvente.

Servi acompanhados de arroz de legumes e um molho tártaro cuja receita vos apresentarei amanhã.

Bom apetite e um óptimo feriado!

Frango no forno com castanhas e batatinhas

2010-12-07T09:00:00.000Z

Uma sugestão de frango bem a condizer com o tempo que se tem feito sentir, pois com o frio, chuva e vento que temos tido, o que sabe melhor são mesmo estas refeições de forno bem aconchegantes e com sabores bem quentes e reconfortantes.
A receita é mais uma retirada da revista Teleculinária nº 1646 (e mais virão, pois tenho ainda algumas assinaladas para experimentar!) e resultou num almoço de Domingo bem saboroso.

Usei:
1/2 frango cortado em pedaços
500 grs de batatinhas (usei daquelas embalagens de batatinhas já prontas, já sem pele)
200 grs de castanhas
75 grs de banha de porco
1/2 chouriço de carne em rodelas
3 dentes de alho
3 dl de vinho branco
1 folha de louro
sal e pimenta q.b.
1 colher (café) de tempero para aves
1 colher (café) de colorau

E fiz assim:
Fiz um corte nas castanhas e cozi-as em água temperada de sal durante cerca de 10 minutos. Escorri-as, passei-as por água fria, descasquei-as e reservei.
Dei também uma "escaldadela" às batatinhas, em água fervente temperada de sal, escorri-as e reservei.
Descasquei os alhos, piquei-os grosseiramente, deitei-os para um recipiente, juntei a banha, temperei de sal, pimenta, colorau e o tempero para aves e triturei com a varinha mágica.
Barrei o frango, por dentro e por fora, com esta mistura, coloquei-o num tabuleiro de ir ao forno e deixei-o marinar durante cerca de 1 hora.
Liguei o forno a 180ºC. Reguei o frango com o vinho branco, juntei o louro e levei ao forno durante cerca de 30 minutos.
Juntei, então, ao tabuleiro as batatinhas, as castanhas e o chouriço, envolvi bem no molho do tabuleiro e deixei assar mais cerca de 45 minutos, regando de vez em quando com o molho.
Retirei do forno e servi de imediato, acompanhado de arroz Thai Jasmin.

Bom apetite!